315食品安全科普活动省食药监教你用白醋、小苏打辨别“歪”食物

今日热点 · 发表于 2018-3-15 15:47

今天上午，在3月15日“国际消费者权益日”之时，成都市食品安全专家委员会、四川省食品安全专家委员会科普宣传分委员会、四川省食品安全学会、成都市疾病预防控制中心、成都市食品药品检验研究院、成都出入境检验检疫局共同举办的“成都市创建国家食品安全示范城市315食品安全科普宣传日”活动。普及食品安全常识的同时，也带来了仪器设备和生活小窍门，教大家打假“歪”食物。
普及食品安全常识的同时，也带来了仪器设备和生活小窍门，教大家打假“歪”食物。

●打假一：利用白醋/小苏打辨色素真伪
成都市疾病预防控制中心理化检验科负责人文君告诉记者，“色素一般为水溶性”。所以买了黑米、黑豆、紫米等有颜色的食物，可先在清水中浸泡一会，清水变黑时，加入白醋。“如果是天然色素，黑水会变红。但若是人工合成色素，则不会发生化学反应”，文君解释到：“这是因为人工色素化学性质非常稳定”。如果没有白醋，加入小苏打是一样的道理。

常见人工合成色素↓
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●打假二：蔬菜上有蓝色颗粒千万小心
蔬菜上出现的蓝色颗粒，叫“四聚乙醛”，是杀灭软体动物，诸如蜗牛、蛞蝓的特效农药。别看它体积小，毒性可大着呢。文君说，“只要吃进去一颗，就对人体有害。”

据了解，一个60kg的成人，每日允许摄入四聚乙醛为0.6mg，即1颗农药的量。超过这个量，可能会出现中毒反应，如呼吸困难、惊厥、癫痫。

“所以市民购买蔬菜一定要清洗干净，最好不要生吃”文君提醒，“如果四聚乙醛在蔬菜上出现的比较多，最好不要购买”。

●打假三：便携式设备一键筛查“瘦肉精”
中国检验认证集团四川公司的工作人员李富安，带来了一款手持式检测仪。将肉切块放进仪器后，即可检测是否含有瘦肉精。

“结果为阴性，这块肉是正常的。除此以外，孔雀石绿、罂粟壳、三聚氰胺，呕吐毒素等，都能一键检测”，李富安告诉四川手机报记者：“肉类是好是坏，检测前市民可‘望闻问切’。没有添加剂的肉类，肌肉纹理清晰、层次分明、肉质紧实”。

●不洗手、生熟食物“混搭” 极易滋生细菌
不洗手，到底有多脏？市疾控工作人员用实验数据说明：脏得出乎你想象。

菌落总数＜30RLU，合格。

一位男性参与者在没洗手的情况下，双手菌落总数为1550RLU。洗手后，仍未达标，为604RLU。第二次洗手后，还是未达标，为153RLU。市疾控工作人员提醒，“多次洗手都可能不达标，如果不洗手就吃东西，可想而知会有多少细菌”。

而生肉的细菌更可怕，达到8642RLU，市疾控工作人员说：“食物特别是肉类最好彻底加热再吃，生熟最好分开烹饪，避免交叉污染”。

四川省食品药品监督管理局科宣处处长张红樱强调，保障食品安全是一项复杂的系统工程，需要政府监管部门、生产经营企业、消费者、专业团体等社会各方面共同努力，构建社会多元主体共同参与、共担责任、共同保障、共建共享的现代食品安全治理格局。因此，加强食品安全科普宣传，提高消费者食品安全知识水平和自我保护能力，营造食品安全社会共治的良好氛围显得尤为重要。