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[群众呼声-问政四川] 丝绸之路:好一朵茉莉花

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发表于 2018-3-3 02:45 | 显示全部楼层 |阅读模式
□刘斌夫
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丝绸之路:好一朵茉莉花
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花 歌
好一朵茉莉花,好一朵茉莉花,满园花开哎,香也香不过她啊……这首名动中外的民族五声音阶中国民歌,源自于明代江南民间谣曲《鲜花调》,各地衍生出不同版本,曲调、风格大同小异,词曲多关于青年男女爱情,最有名者是江南风格版本的《茉莉花》。
1942年冬,文艺工作者何仿到江苏南京六合金牛山区采风,记录了民间艺人传唱的民歌《鲜花调》,1957年完成曲、词改编,将原词中茉莉花、金银花、玫瑰花三种鲜花修改整理为茉莉花一种,《好一朵茉莉花》词曲江南现当代版本风格至此基本定型。
与现当代版本相似的《茉莉花》歌词,早已收编于明朝万历年间(公元1573~1620年)冯梦龙的《挂枝儿》中。《茉莉花》歌词原始版本,刊载于清朝乾隆年间(1764~1774)的戏曲剧本集《缀白裘》中12段唱腔《花鼓曲》,前两段重叠句唱词称为《鲜花调》,以此为基础发展为《好一朵茉莉花》。
1768年(清乾隆三十三年),法国哲学家卢梭收录《好一朵茉莉花》于《音乐辞典》。英国地理学家约翰R26;巴罗将《好一朵茉莉花》曲谱,记录于1804年出版的《中国旅行记》一书。最早的《茉莉花》曲谱(《鲜花调》工尺谱)收录在清代中晚期道光年间(1821或1837)的《小慧集》里。意大利作曲家吉亚卡摩R26;普契尼在1926年首演的歌剧《图兰朵》中,将《好一朵茉莉花》重新编曲为女声合唱作为主题音乐。1998年,美国宇宙飞船搭载《好一朵茉莉花》乐曲,飞往外太空寻找外星球生命密码。
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花 朵
鲜为人知的是,茉莉花作为一种“准国花”级别的灌木花香植物,并非我东方古国原产,而原产于地中海-爱琴海岸的古罗马帝国(古称“大秦”)。西汉,随着罗马军团东征,茉莉花物种沿亚欧丝绸之路传入南北陆上丝绸之路交汇地——葱岭(帕米尔高原),在中亚波斯(今伊朗)、南亚次大陆印度河-萨瓦拉斯蒂河流域(古印度西部,即今巴基斯坦)和东南亚湄公河流域(古南越辖地,即今越南、老挝、柬埔寨及泰国北部)繁衍。在古印度(秦汉称“身毒”、隋唐称“天竺”),茉莉花一直被视为佛国吉祥花,与瑞香花、忍冬花(金银花)、石榴花并称佛教“四大圣花”,尊为圣花之首。传说头上簪着珍珠型茉莉小螺髻的佛祖释迦牟尼,常在茉莉花园诵经。
东汉末期、魏晋南北朝,茉莉花冠以“佛香”(佛国花香)、“天香”(天竺之香)之美名,随佛教及瑜伽等一道,传入中国闽粤、江浙和巴蜀等地生根发芽孕蕾吐蕊。正如宋人王十朋诗言:“茉莉名嘉花亦嘉,远从佛国到中华。”
至唐宋,茉莉花遍植华夏各地。
汉唐以来,牡丹以其皇后、贵妃般的富丽绰约风姿荣膺“国花”殊荣。茉莉一入中国,便以飞燕、西施般的清纯窈窕媚态与牡丹齐名争宠。唐太宗率先赋诗赞美茉莉:“冰姿素淡广寒女,雪魄轻盈姑射仙”。牡丹花丰满端庄,仪态万方,雍容华贵,色艳而微香;茉莉花天赋仙姿,玉骨冰肌,超凡脱俗,色淡而香浓。牡丹与茉莉,并称“国色天香”。中唐刘禹锡“惟有牡丹真国色,花开时节动京城”,晚唐皮日休“竞夸天下无双艳,独立人间第一香”,南宋辛弃疾“天香夜染衣犹湿,国色朝酣酒未苏”等吟咏“国色牡丹”、“天香茉莉”的佳作名句灿若星汉。
茉莉花成了宋代皇宫贵胄御用花卉,被著有《大观茶论》的北宋徽宗钦定为“八大芳草”之一。南宋孝宗礼置茉莉于宫中,鼓以风轮,清香满殿,用以消暑纳凉。宋人江奎则《茉莉》诗赞:“应是仙娥宴归去,醉来掉下玉搔头”;“他年我若修花史,列作人间第一香!”杨万里赞羡茉莉花香香过最名贵香料龙涎香:“茉莉独立更幽佳,龙涎避香雪避花。”观赏、嗅闻、品食、泡饮茉莉花,一时成为宫廷御苑“香疗”之首选。
至晚清,慈禧太后偏爱茉莉,将其尊为“国花”。
清代诗人王士禄《咏茉莉》:“冰雪为容玉作胎”!高贵馨雅的茉莉花,千百年来在文人士大夫眼底和心里,是何等的冰晶玉洁。
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花 茶
茉莉花以别一种形态与人们身心融为一体,当属茉莉花茶。茶系可分六种半:绿、黄、青(乌龙)、红、黑、白、花。经典意义的花茶,是依从于绿茶等而生成的茶之“半种”附类。花茶以茶汤为体、花香为魂,独具风格与韵味。茉莉花茶,从制作工艺上习称“窨花茶”,是指用绿茶、白茶、乌龙茶等原料为“叶底”或称“茶坯”,加上茉莉花六次甚至九次“窨制”出来的“带花的绿茶”。
而今,爱饮茉莉花茶者,唯余京畿、川渝、东北三地;当代茉莉花种植大县是广西横县、四川犍为,全县满山遍野数十万亩茉莉花蔚成“香雪海”,国家授牌美誉为“中国茉莉花之乡”。
人们或许不知,最早窨制茉莉花茶的,不是四川,而是福建福州、政和,至少自唐宋始。福州籍文学家冰心,在散文名篇《茶的故乡和我故乡的茉莉花茶》中,情有独钟地赞美:“中国是世界上最早发现茶、利用茶的国家,是茶的故乡。我的故乡福建既是茶乡,又是茉莉花茶的故乡……茶香和花香溶合在一起,给人带来了春天的气息。”有民谣唱曰:“闽边江口是奴家,君若闲时来吃茶。土墙木扉青瓦屋,门前一田茉莉花。”足见福州茉莉花种植、茉莉花茶窨制与泡饮之风尤盛。明代郑和七下西洋,其中一次从福州收购大批量茉莉花茶,自长乐港上船,赠送世界各国品尝。晚清,慈禧钦定福州茉莉花茶为贡茶。清末,俄国人在福州开设第一个用机器制茶的花茶厂,茉莉花茶大量出口欧洲。从此至今,茉莉花茶一直作为外事国礼用茶之一。福州茉莉花种植与茶文化系统,已被联合国世界粮农组织列入“全球重要农业文化遗产”。
元明之际,浙江杭州、绍兴、金华和江苏苏州、南京等地,茉莉花茶窨制风靡一时。明代文学家、书画家、戏曲家、军事家徐渭,与杨升庵、解缙并称“大明文豪三大家”,出生于浙江绍兴府豪门大户,是青藤画派开山鼻祖和国画泼墨大写意创始人。清人郑板桥自诩“青藤门下一走狗”,今人张大千拜尊徐渭为泼墨一代宗师。徐渭自称“六痴”:“书痴、画痴、酒痴、茶痴、花痴、花茶痴”,时常关门潜心研制茉莉花茶及其他各种花茶,视为公务之余最大爱好。
明清之后至今,只有四川盛产茉莉花茶,北川“沸泉”和成都“三花”最有名气。传统的茉莉花茶,多以夏秋老叶、茶梗和连枝带蒂老花简单窨制而成,不过是老茶客酷爱的汤色深黯、茶味苦涩的普通茶品,或以往老北京前门街头巷尾的大碗茶。
制作茉莉花茶,先加工绿茶或白茶茶坯,同时处理鲜花之后,再拼合,窨制,散热,起花,完成鲜花吐香、茶坯吸香——叶芽与鲜花深切亲吻的全过程。根据所用不同的绿茶茶坯,制作出花茶成品有银针茉莉、龙团珠茉莉、毛峰茉莉、秋叶茉莉和“碧潭飘雪”等。银针茉莉花茶、龙团珠茉莉花茶和毛峰茉莉花茶,是花茶精品;而碧潭飘雪茉莉花茶,是明朝巨匠徐渭后人、当代巴蜀茶文化泰斗徐金华先生所创“徐公茶”,把茉莉花茶做到了极致和最高境界,是极品。碧潭者,早春绿茶嫩芽做坯,汤色碧绿,心静若水;飘雪者,鲜嫩茉莉花瓣儿飘逸于茶汤之上,洁白如雪,芳香四溢,沁人心脾。“碧潭飘雪”的出产,为茉莉花茶赋予了划时代的全新意义。
茉莉花茶可以用功夫茶艺来冲泡,也可以简单地用盖碗儿泡饮,还可以直接放进茶杯焖泡即使一天也不影响其茶香味。泡茉莉花茶,水温要求80~90℃,一般冲泡3~5分钟即喝。古人说:饮用茉莉花茶,“一口为喝,三口为品”。泡饮茉莉花茶五步:冲泡,闻香,品饮,欣赏,回味。
茉莉花茶性平和而清凉,兼具茉莉花和绿茶两方面的活性物质和保健功能,两全其美,最宜春天饮用。除了肠胃堵塞、经常失眠和体虚贫血的三种人不宜饮用茉莉花茶外,茉莉花茶有养心安神、化解抑郁、活血醒脑、健脾理气、美容养颜、清热解毒、除湿利尿、抗菌消炎、疏肝明目、降血压、降血脂、排宿便、防辐射、抗衰老、提高机体免疫力等功效,何乐而不饮?
吸收了茉莉花香的花茶,娇嫩叶芽在茶汤里悄然复活,汤色黄绿明亮,洁白花朵在茶汤中再度盛开,香气灵动持久,滋味醇厚鲜爽,别开生面,独具一格。小啜一口,唇齿留香,闭目养神,美若天仙、芳似茉莉的盲人歌手刘赛悠扬婉丽、清新透明的歌声,恍若从天边传来在耳畔,轻轻萦绕:
好一朵茉莉花,
好一朵茉莉花,
满园花开哎,谁也比不过她啊,
我有心采一朵戴哎,
又怕来年不发芽啊……
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