隆昌美食之豆丝糖

沧海一声笑123

    说起隆昌的小吃豆丝糖，几乎没有人不知道的。这甜而不腻的食品，可谓老少皆宜，人见人爱。想起小的时候巧逢路口一老者停驻，竹架木盒，支一纸板墨书豆丝糖，并不吆喝，路人争相购买，买后便双指夹起一块，送入口中，这时也顾不上了雅相尊容，只图一时快哉，吃得唇边粉糊，匝舌舔嘴。意犹未尽之时，再返去购买，却见路口平静，老者已不知去了何方。当然，要想找到豆丝糖也并非困难，菜市当口、桥头、校门等处就能找到，花钱不多，带回几块慰劳家人，一定会收获不少的惬意。现在好像只有顺河街有一个摊点，再也难见挑着沿街叫卖的了。
　　豆丝糖，乃上等黄豆作原料，经充分浸泡之后弃皮磨浆，搅和了蔗糖一起熬煮，火候丰醇，直至金黄成糊，勺边挂丝，待半冷却时手工拉扯，类似拉面，边扯边搅上熟豆粉，以防粘连，拉到丝体如细发，绾成如火柴盒大小，装一勺蔗糖在丝体内，覆丝盖住。一个精致的豆丝糖便大功告成，送入口中，绵香甜滑，遇水即融，口鼻皆爽，不亦乐哉。因其为豆制品，食后不上火，佐以茶水相送，其味更是一番别有。