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[草根播报] 安岳酸鲊鱼

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发表于 2017-2-24 12:07 | 显示全部楼层 |阅读模式

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安岳酸鲊鱼,地方美食别有风味。

做法:

1、把鲜活鲫鱼逐一从背部剖开治净。另把大米、糯米和大豆放入铁锅炒香,然后用机器打成粉。

2、把鲫鱼纳盆,先加盐、料酒、胡椒粉和米粉拌匀,待放入土坛封闭发酵至有酸香味时,便得到酸鲊鱼。

3、出菜时,把酸鲊鱼入笼蒸,或者是入油锅炸至酥香,装盘便可上桌。


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发表于 2017-2-24 14:30 | 显示全部楼层
看着都流口水

发表于 2017-2-24 15:20 | 显示全部楼层
确实是美味!
手机网友  发表于 2017-2-24 15:43
好吃吃过

发表于 2017-2-24 18:17 | 显示全部楼层
这鱼真的好吃

发表于 2017-2-24 21:03 | 显示全部楼层
很久以前常做,也常吃。
手机网友  发表于 2017-2-25 11:04
酸酸滴

发表于 2017-2-25 20:00 | 显示全部楼层
喜欢吃
手机网友  发表于 2017-2-26 05:07
原来吃过

发表于 2017-2-27 15:41 | 显示全部楼层
安岳特产,小时候5-15岁就到到田里,河里去捞鱼,一次就2、3斤,有时候更多,吃不完母亲就做成这种酸鲊鱼,还有酸鲊肉,密封到大坛子里。要开荤时就抓几个蒸起,全家7、8口人一人一个,现在再也吃不到这美味了。我已泪湿衣襟,怀念天堂的妈妈,愿天堂的妈妈一切安好!!!
发表于 2017-3-18 23:57 | 显示全部楼层
以前的时候家里做过,现在好久没吃了,这鱼拿来蒸、炸都可以,很好

发表于 2017-3-20 09:49 | 显示全部楼层
安逸回味无穷

发表于 2017-3-20 10:14 | 显示全部楼层
{:3_50:}{:3_50:}{:3_50:}..........................

发表于 2017-3-20 10:22 | 显示全部楼层
酸渣鱼 想起都流口水

发表于 2017-5-7 16:59 | 显示全部楼层
好喜欢
手机网友  发表于 2017-5-7 17:24
好想吃一盘

发表于 2017-7-8 15:11 | 显示全部楼层
好想吃

发表于 2017-7-13 10:33 | 显示全部楼层
好吃  好香

发表于 2017-7-14 20:50 | 显示全部楼层
看着还挺好吃的

发表于 2017-7-17 15:31 | 显示全部楼层
还真没有吃过
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