非原创 炝烧鲶鱼

280611881

炝烧鲶鱼

炝烧鲶鱼

　　鲶鱼因含有多种矿物质和微量元素，特别适合体弱虚损、营养不良的人食用。但是，鲶鱼因皮厚，不易入味，在做法上比较伤脑筋，目前主要有红烧、清蒸、大蒜烧鲶鱼、豉汁蒸鲶鱼等做法。近日，记者发现一道炝烧鲶鱼味道不错，特别适合重口味人群。

　　据销售这道菜的商家介绍，这道菜有几个关键之处，一是干辣椒要爆炒到位，既要炝出香味又不能让它焦煳；二是鲶鱼大小要适中，裹的豆粉恰到好处，既能保证香辣入味又不失鱼肉的鲜嫩。它与其他做法的不同之处在于，有干椒的香辣及其他调料被炝炒后的香浓。
　　记者看到，一盘鲶鱼调料不算多，但是口感很好，随便夹起一块，香辣蒜味入鱼肉，值得细嚼。顾客纷纷拿起筷子，品尝起来，并大为称赞。

   “内江人沿沱江而居，鱼鲜吃法源远流长，鱼的做法一直备受关注，餐饮店店主都在试图创新和探索，找到一种令市民满意的口味是一种进步，并在此基础上改进和完善，值得市民学习和尝试。”一名业内人士评价道。

(来源：朱怡雨)

对方正在输入

饿了

天尊

{:4_128:}