他们的早餐吃得像皇帝

四川杨家将 · 发表于 2016-9-13 06:23

都说早餐吃得像皇帝，快跟我一起去见识见识这里的早餐吧！

也许你不曾想到，在海南西部临高县，他们吃的早餐绝对奢侈，从县城到镇墟，或在临街店面，或在小巷边上，几张桌子摆开，两碟乳猪，一杯米酒，一碗干饭，伴随着文澜江边的晨光，临高人一天的工作和生活就从这顿奢侈早餐开始了。

海南临高人早餐喜欢吃乳猪是出了名的！要好的同事或朋友，清晨约好早早起床，便打电话相约去“吃乳猪肉哦”。到了早餐店，叫上烤和蒸乳猪肉各一碟，配有酸菜、多文空心菜等小碟配菜，每人来一杯本地自酿米酒，开始边吃边聊，最后再来一碗干饭，结帐走人。这就是“临高式”的早餐。,可以说，临高人的一天是从吃烤乳猪开始的。

然而，临高人这种早餐消费方式，一直为外地所不能理解接受，临高人却不以为然，认为这是遵循“早餐吃得像皇帝 ”的饮食理念。早餐吃好吃足了，就有足够的精力应付一天繁忙的工作。  这种独特的早餐消费方式，在海南乃至中国可谓独树一帜。

没有人确切统计出临高县内到底有多少家乳猪早餐店，据估计光在县城就有七八十家左右。  早餐消费加上外卖及酒店消费，估计，全县一天乳猪的消费量有300头左右。

临高乳猪消费主要是以早餐为主，下午也有外卖，晚上几乎少见，大的酒店大排档也有把烤乳猪当招牌菜。除此之外，还有当地婚庆喜宴祭祖中必备的一道主菜, 仅此一道,便能将宴席的档次提高不少！

“色同琥珀类真金”,说的便是临高烤乳猪。临高烤乳猪，烤好的乳猪皮酥骨脆，色泽油红，肉味浓香。以姜泥、蒜头、白糖、酸醋等佐食，多吃不腻，“色、香、味、型”俱佳。实际上，烤乳猪蘸白糖最好吃。夹上一块蘸点白糖送入口中，轻轻一咬，脆、香、嫩、甜，烤乳猪的美味尽在不言中。
除了烤，临高乳猪还有一种做法就是蒸，配料跟烤一样，只是要放在蒸笼蒸熟。一个大锅可以同时蒸煮10只, 蒸煮约1个小时，打开笼盖，用手指触摸猪皮，如有粘的感觉即妥。刚蒸熟出笼的乳猪全身嫩白，香味浓郁，如水豆腐般嫩鲜味美，多吃不腻。这两种做法，口味不同。    一般来说，客人都喜欢将烤和蒸的各来一碟。

来海南临高，这样的美食，请别错过留遗憾。