达州菜品秀——大巴山松菌

秦巴闲士

        记得小时候，肚子常饿得咕吐作响，难见油荤，若能吃一次肉，便称作是打牙祭。那时，我们虽是小鲜肉年代，但小鲜肉的颜值总带菜色。
        家乡大巴山不会亏待我们，夏秋之际，一场雷鸣电闪瓢泼大雨之后，从松树根部腐殖的松针里会生长出一朵朵如小伞似的蘑菇——松菌。我和我的小伙伴们常到城外的大巴山，藏着猫猫，边爬山游玩，边兴奋地采撷。
       外婆是乡下人，有一双尖尖脚。家中无油，她在锅里放几粒猪油渣，先炒炒青椒和蒜片，然后下洗净的松菌炒香炒熟，再加点盐翻炒几下就上桌了。那时在铁锅里翻炒的那种响声，以及随之飘散的扑鼻之香，经常让隔壁邻居以为我家又在吃肉了。
        松菌是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类，被誉为"菌中之王"。松菌的营养价值和药用价值极高。具有提高免疫力、强精补肾、抗癌抗肿瘤、治疗糖尿病及心血管疾病、抗衰老养颜、促肠胃保肝脏等多种功效，食之有特别的浓香，口感如鲍鱼，极润滑爽口。
        每年6至9月（阴历），是野生松菌上市的季节。今年的野生松菌依旧是高价上市，不少市民仍是高度关注与青睐。
       达州餐厅看准松菌季节的商机，纷纷经营松菌。多是松菌炖鸡、松菌红烧肉、酸辣松菌，也有选用大巴山黄牛肉红烧。牛肉香，松菌香浑然一体，香香飘天外，也许你吃后，不知舌头已被吞进自己的肚家坝中。
      中秋八月十五过后，再有半个月，便是九月（阳历10月）。九月的松菌香味别具一格，故名九月香。吃松菌的黄金季节即将到来，但也是吃松菌的新鲜季节即将过去，你还等什么？

口口口

巴适！

秦巴闲士

口口口 发表于 2016-9-12 13:23
巴适！

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