西充 凤鸣园 首届年猪宰杀节 买野猪肉 吃砣砣肉 回想家乡的味道

杜0生

西充是著名的有机生态农业县，凤鸣园有三千多亩土地，集有机农业、养殖为一体的生态农业园。
12月19日，凤鸣园举办了西充首届年猪宰杀节，气氛相当热闹。

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地处双龙桥村的寨轮山，山上有个“野猪林”，饲养着千余头野猪，都是纯种野猪和白洛克猪杂交的后代，白天在山上奔跑，夜晚栖息在洞穴中，称为“八宝洞猪”。

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何为八宝？指黑山猪身上的肉、脂、胆、黄、肾、皮、齿、骨等，引自本草纲目，“肉”主治癫痫，补养肌肤，益五脏；“脂”让哺妇多乳，除风肿毒，治疥癣；“胆”治恶热毒气，小儿各种疳积；“黄”主治金疮，止血生肉，小儿受惊吓引起的面青、抽搐、口吐涎沫；“肾”主治子宫出血，白带增多，肠风引起的泻血和血痢；“皮”治颈淋巴结核破损，久不收口和恶疮；“齿”治毒蛇咬伤；“骨”主治邪疟。

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“八宝洞猪”肉质味美，回味悠长，嚼起有糯性。

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“八宝洞猪”有一定的野性，比较暴躁，易攻击人，宰杀时必须把猪关在笼子里。

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把杀好的猪拖出笼子，杀猪匠用杀猪刀把猪鼻子划一下，不知是什么意思？

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宰杀节这天一共杀了20几头野猪。

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很多市民购买一整头毛猪，由养猪场代为宰杀。

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市民觉得在凤鸣园买一整只猪，比较划算，吃得放心，腌腊肉灌香肠，冻冰箱都可以。

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在月底前，宰杀节期间买野猪肉有优惠，有市民零买几斤回去尝尝鲜。

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厨房锅里炉台上焖着砣砣肉，师傅切着用野猪肉灌的香肠。

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大家争相品尝野猪肉的味道。

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苦闷人生

用黄桶烫猪，把猪鼻割个口子，可套个绳，为烫猪搅动方便。没别的啥意思。