那些关于红苕的琐碎的往事　 ...

山水如画 · 发表于 2015-10-30 16:14

那些关于红苕的琐碎的往事

　邓四平/文

红苕又名甘薯，甘者甜也，是一种美味大众食品。可做主食，亦可做苕干、苕片、苕饼、苕丸等小吃；同时，红苕含糖量高，还可以熬糖，酿酒。沙土红苕甜且面，生吃、熟吃均可口。也可放进粉碎机里打了，搅苕凉粉，或者沥干苕渣撇去水分晒干成苕芡粉，做炒菜勾芡的作料，炒出的菜色泽光亮，味道更为鲜美。

印象中，南充诸县市中数西充红苕种植最为众多，故西充又被人们称为“苕国”。其次，家乡蓬安的红苕与西充堪称伯仲之间。红苕的种植很是神奇，开春时节，将母苕埋进土里，发出嫩芽，长出绿藤，割下苕藤，插进土里，到了秋天，藤子下面就会结满红苕。其实，红苕的种植就是一种“克隆”技术，靠“插条”繁殖下一代，属于典型的“无性繁殖”。红苕和花生一样，都是把丰硕的果实深埋在地里，只有挖出来才会知道，不像苹果梨子等等，把果实高高地悬挂在枝头，炫耀得很。这也是我很喜欢红苕的一个重要原因。

“一年红苕半年粮”，在六七十年代饥不择食的日子，人们吃的主粮之一便是红苕，把红苕切成小方块，和饭一起煮，就做成了一餐红苕饭，香喷喷的红苕稀饭，在当时可算得上是美味佳肴。一般只有遇到逢年过节才能吃红苕干饭。

小时侯，我们最喜欢的零食也是生吃红苕。那种白红苕最好吃，削去苕皮，露出雪白的苕心，俨然雪白的甘蔗，轻轻一嚼，“噼啪”直响，脆生生的，苕汁滑溜溜，甜丝丝的，弥漫整个舌头。咂咂嘴唇，也是甜蜜蜜的。感觉比现在最好的糖果和饮料都好。那时候学校里中午放午学的时间都很短，来不及回家，我们便会在头天晚上煮夜饭时在柴灶的火灰里埋上几根大大的红苕，第二天一早，就用火钳刨出早已煨熟的“耙红苕”，拍去火灰，丢进书包，一溜烟儿，跑到学校。中午时分，一边做作业，一边啃吃“耙红苕”，芳香扑鼻，味道鲜美，既可充饥大饱口福，又不耽误学习时间，更无回家吃饭到校迟到“罚站黑板”之忧。

每到农忙时节，我们兄弟姊妹都要在母亲的安排下背上一个大背篓，到农民的苕地里帮忙抹苕泥。憨厚朴实的乡亲就会慷慨地送一些红苕给我们背回家去。一个农忙时节下来，我们捡的加上乡亲们送的红苕，很多时候，都要满满地堆上一间大屋，家中为此还挖了苕窖储藏红苕，足足地吃到第二年开春还没吃完。

一到冬天，母亲便将吃不完的红苕淘洗干净，挑到乡上的打米房打了，一桶一桶地挑回家，在一个十字架一样的木架子上悬挂上一张雪白的包帕，将红苕浆倒进包帕里，包帕下面放上一口大瓦缸，然后上下“吱嘎吱嘎”地摇动木架子，红苕浆经过滤后流进缸里，红苕渣留在了包帕里，放上一天，再将缸里的水撇出，缸底便留下了雪白的红苕芡粉，轻轻起出，拿到太阳底下晒干。那芡粉既可用来搅红苕凉粉吃，粉嘟嘟，嫩生生的，好吃得很。那芡粉也可做炒菜勾芡的作料，炒出的菜色泽光亮，味道更为鲜美。母亲也常常把家中的苕芡粉慷慨地送人，母亲去世以后，还有好多人至今依旧记得母亲的慷慨与耿直。

逢年过节，勤快的母亲也常常要煮上一大锅红苕，全部舀进筲箕，放凉以后，再一一切成薄片，轻轻铺在家中的一个大篮盘里。遇上红花大太阳的日子，就把苕片端出去晾晒。晒干之后，就在锅里放进很多河沙，烧辣锅后，又将苕片倒进去翻炒，炒出来的就是苕泡干，吃起来，香脆可口，“咯嘣咯嘣”地发出声声脆响，更是别有一番滋味！

很多时候，家中的红苕也常常砍成坨坨拿来和着猪草一起煮，煮熟之后用来喂猪，吃了红苕的猪长势喜人，皮毛光亮，杀过年猪的时候，吃那猪肉甚至都有一股浓浓的红苕味呢。

那时候镇上的酒厂里也常常大量收购红苕，八分钱一斤，用来烤红苕酒，那酒就叫“苕干酒”，我父亲最喜欢喝酒，常常打酒回家，也常常喝得酩酊大醉，喝醉之后，常常大喊：“好喝，好喝，苕干酒好喝，娃儿也，又去给老子打，打，打……”

时光荏苒，逝者如斯。一晃很多年过去了，前些日子，在蓬安县城建设路的大街上竟惊奇地闻到一阵烤红苕的香味，那种甜甜的略带糊味的香，就把眼馋的我引到一辆胶轮车前，这车不是一般的胶轮车，是特为卖烤红苕量身定做的，小巧而又别具匠心，车尾的角铁刚好卡住一个烤红苕的汽油桶炉子，浑然连成一体。烤红苕论斤卖，二元五一斤。买一个热呼呼的捧在手里，真有点热水袋的效果，还有那暖人的炉子，都给人一种古朴怀旧的感觉。买了一个烤红苕吃，入口竟如嚼蜡，远远没有小时候我们在自家柴灶里煨熟的烤红苕好吃，也不知什么原因，红苕还是那时的红苕，但心情却早已不是那时的心情了。