总的感觉南充附近的葡萄都不适合做葡萄酒,酿出来的葡萄酒口味明显的差很多,我先说下具体的做法,很简单的,买葡萄的时候如果是自己去地里面采摘,最好选择远离公路的,这样葡萄会干净很多,买回来后最好不要洗,洗后就不好了,从葡萄从葡萄枝上面摘下了,放进盆里一起用手挤压破速度最快,装入容器发酵,然后放入高度白酒,比例要小,大楷20公斤1两白酒就可以了,去年我100公斤放了500ML,多了点,结果葡萄酒的度数高了点,发酵的时候对容器的要求并不高,只要能装就行,考虑到四川温度到,容器装到8分满就可以了,每隔一段时间打开容器盖放一下发酵出来的气体。发酵1周以后,加入冰糖,记住一定要冰糖(另外透露下,最好买颗粒状的,不要买一大块的那种,颗粒状的是机器出来的,大块的是工人用脚踩出来的,)加糖比例根据个人口味,一般比例是15%--20%即可,四川的天气一般发酵35天左右就可以了,然后过滤掉葡萄皮,葡萄籽,把葡萄汁装入酒缸即可,过滤后的葡萄汁对容器要求就高了,一定要用酒缸
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