最近东方妹儿发扬东方勤劳的传统美德,潜心学习做饭,从今天开始打算时常在这个帖子里面和大家交流学做的家常菜。欢迎喜欢厨艺的朋友和好吃嘴们来此交流,最好能晒下自己独创的家常菜,让妹儿学习哈! 今天做东方妹儿口味之------粉丝蒜苔烧鳝鱼。 主材料:去骨切好的鳝鱼段,蒜苔,粉丝,半肥瘦的腊肉粒(最好是五花肉熏制的),蒜苔切段,粉丝泡发 佐料:东方家传红油豆瓣,姜粒,蒜米,料酒,红烧酱油,花椒,胡椒粉 做法:1,首先把腊肉粒炒出油来,再加上色拉油,做成混合热油,把腊肉粒捞出来。 2,在不太热的混合油里先放盐巴(根据酱油辣椒酱和腊肉的咸度适当考虑)姜粒蒜米花椒炒香,放上豆瓣继续炒,直到香味四溢,切忌炒糊。 3,放上鳝鱼段爆炒入味,加汤烧开后,继续加上料酒,胡椒粉,酱油和捞上的腊肉粒。 4,等烧到一定程度,再加上粉丝和蒜苔,继续烧,直到收汁就可以起锅了。 这个菜是色泽鲜亮,鳝鱼粉丝软糯,还有腊肉和蒜苔的香味,好吃得很,今天中午我家的主打菜,妹儿马上做去,一会有时间照个pp给传上来和大家分享!
|