黑斑香蕉到底健康吗

南溪美食11

    关于健康饮食的问题，网上的答案总是层出不穷。关于黑斑香蕉的问题，也有人说有黑斑的香蕉没有添加剂，很安全。但这类问题总是模模糊糊，答案究竟是什么呢?下面就让我们一起看看黑斑香蕉到底能不能吃。
　　北京市农业技术推广站高级农艺师许永新解释说，香蕉皮上开始出现黑色斑点，这是香蕉“熟透了”的表现，有少量斑点“是可以吃的，跟安全性没有关系”。而且这个时候的香蕉甜度很高，口感更好。
　　但许永新提醒，如果香蕉表皮上的斑点太多，香蕉就已经熟过头了，斑点会从表皮进入果肉里。剥开香蕉皮，如果里面的果肉也呈现黑色，这样的香蕉就属于严重腐烂，不能再吃了。
　　黑斑可能是香蕉患了炭疽病
　　像其它植物一样，香蕉也会害病。比如黄叶病、炭疽病、黑星病、花蓟马、裂果病等等，而其中，炭疽病会让香蕉呈现出黑斑症状。炭疽病由香蕉刺盘孢菌引起，属于真菌性病害，这种病症只有在香蕉成熟时才会显现出来。
　　之所以称之为炭疽病，是因为这种表现与人的炭疽病症状相似。二战时期炭疽病毒生物武器给人们留下了深刻印象，炭疽是人类传染病，有极高的致死率，那么吃了患炭疽病的香蕉会不会染病?
　　答案是不会。使香蕉发黑的炭疽菌与炭疽病毒没关系，炭疽菌只侵害香蕉，不会对人造成影响。
　　香蕉放久了为什么也会发黑?
　　患病香蕉会发黑，正常的香蕉放置久了也会发黑，这又是怎么回事呢?
　　原来，这与蕉表皮细胞中含有氧化碳素有关。平时，细胞膜把氧化碳素严密包裹保护起来，而香蕉一旦被磕碰，或在低温下挨冻，细胞膜破损，内部的氧化碳素接触到了空气中的氧气，被氧化后变成黑色，随之就出现小斑点。
　　做一个简单的实验即可证实：把一些没有斑点的香蕉拿出来放在冰箱里，数小时后香蕉皮上就会出现黑斑。因此，在冬天的时候，卖香蕉的摊贩会用塑料把搁香蕉的筐子包起来，就是为了防止香蕉在低温下变黑，影响卖相。
　　香蕉保鲜的几招小窍门
　　①不要放在冰箱中冷藏。贮存香蕉的适宜温度约为13℃，而冰箱中存放果蔬的温度约为4℃，达不到要求。
　　②如果想延长香蕉的保存时间，可用保鲜膜将香蕉的根茎部包裹住。原理很简单，香蕉释放的乙烯气体可以加速香蕉成熟，而大部分乙烯气体来源于香蕉的根茎部，裹住后就能减慢香蕉成熟过程。
　　③在切开的香蕉根茎部位抹点柠檬汁或者食醋，能防止其变成褐色。
　　综上所述，黑斑香蕉不是不能吃，而是有少数斑点的香蕉可以吃，如果全变黑了，还是不要吃了，说明已经过度熟透已经接近变质的地步了。对于饮食健康问题，大家一定不能掉以轻心，小事儿都会积少成多、水滴石穿。