不要争不要吵，整几道菜开开怀！

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近日，为公务员调资一事大家争论不休，姑且抛开这些烦恼，快要过春节了，收集了几道菜品，不知你是否喜欢？

有钱没钱回家过年！吃不起“佛跳墙”，就来一点家乡菜！

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主料：芽菜末、油酥黄豆、大头菜末、葱花
辅料：酱油、醋、辣椒面、味精、调成味汁。
做法：
1、用酱油、醋、辣椒面、味精、调成味汁，放入事先熬烫的豆花，撒上芽菜末、油酥黄豆、大头菜末和葱花即成。
2、酸辣豆花口味酸辣咸鲜，豆花细嫩，配料酥香，味浓滚烫，别有风味。

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担担面
主料：面条、碎米芽菜
辅料：菠菜、酱油、醋、葱、蒜、花椒、家乐浓汤宝、猪肉馅、辣椒油、黄酒、豆豉、熟芝麻
做法：
1. 用浓汤宝熬点汤，放几粒花椒，加黄酒，葱姜等去腥提香，水开后撇沫关小火熬。
2. 豆豉剁几刀，葱蒜剁细，芽菜和肉馅备好。
3.锅坐油六成热下肉馅，中小火煸干到吐油酥香。再接着下入葱姜末，豆豉，芽菜，黄酒。
4. 调红油汁：醋，酱油，辣椒油，葱蒜末。
5.煮面条，面条在锅里煮的过程中，取一只碗，里边放少许汤，按需求倒入调好的红油汁，这时面好了，直接盛到这个碗里，然后赶紧放炒好的芽菜肉臊，和青菜，最后可以撒一点熟芝麻和小香葱就齐了。

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龙抄手
精粉500克、猪腿肉500克
鸡蛋2个、肉汤、胡椒面、家乐鸡精、姜、香油、鸡油
做法：
1.把面粉放案板上呈“凹”形，放盐少许，磕入鸡蛋1个，再加清水调匀，揉和成面团。再用擀面杖擀成纸一样薄的面片，切成110张方形的抄手皮备用。
2.将肥三瘦七比例的猪肉用刀背捶茸去筋，剁细成泥，加入姜汁、鸡蛋1个、胡椒面、家乐鸡精，调匀，掺入适量清水，搅成干糊状，加香油，拌匀，制成馅心备用。
3.将馅心包入皮中，对叠成三角形，再把左右角向中间叠起粘合，成菱角形抄手坯。
4.用碗分别放入胡椒、家乐鸡精、鸡油和原汤，捞入煮熟的抄手即成。

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辣子鸡
主料：鸡腿3个
辅料：葱2根、酱油1勺、蒜4瓣、食盐1勺、白糖1-2勺子、花椒30克、生姜1块、料酒1勺、干辣椒50克、植物油适量
1.鸡腿洗净剁成拇指大小的块
2.调入精盐、酱油、淀粉、料酒，用手抓匀，腌渍30分钟
3.干红辣椒洗净用剪刀剪成段，花椒适量备好
4.生姜切条，蒜瓣切片，葱切末
5.热锅油8成热放入腌制好的鸡腿肉，炸至外表变干成深黄色后捞起沥油待用
6.捞出控油备用
7.另取锅，锅里烧油至7成热，倒入姜、蒜小火炒出香味
8.加入干辣椒和花椒，翻炒至气味开始呛鼻，油变黄色
9.接着倒入炸好的鸡块炒匀，调入白糖炒匀
10.撒入葱末炒匀后起锅即可

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重庆水煮鱼
主料：草鱼、黄豆芽
辅料：鸡蛋清、姜、蒜、豆瓣酱、辣椒若干、花椒适量、家乐鸡精、淀粉、料酒
1.将草鱼去腮、内脏处理干净，切下头、尾留用，沿中间鱼骨将鱼肉片成两片。
2.鱼皮朝下，斜刀切除鱼身的大刺，再切成薄厚适中的鱼片。
3.姜、蒜切片，干辣椒掰成小段。
4..鱼片中倒入一个蛋清，加料酒、淀粉、家乐鸡精抓匀后腌制20分钟。
5.黄豆芽掐根部，洗净后加入少许盐的清水中煮至软、至熟捞出，铺在装水煮鱼的容器底部。
6.锅置火上倒入油，下花椒慢炸约2分钟。倒入干辣椒和豆瓣酱，炒出香味和红油，待辣椒变色，捞出一半的花椒、辣椒待用；
7.将蒜片和姜倒入锅中，炒出香味。
8.倒入鱼头、尾、鱼骨炒匀
9.加入适量热水，没过鱼即可，水沸后，将鱼片一片片放入锅中，并用筷子轻轻搅散，煮到鱼片变色至熟，约1~2分钟，即可。
10.将锅中的鱼片、鱼汤倒入铺好豆芽的碗中，将事先盛出的花椒、辣椒铺于碗中，淋入热油即可。

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毛血旺
主料：鸭血250克、黄豆芽150克、莴笋100克、黑鱼片100克、黄鳝100克、火腿150克
辅料：葱30克、姜片10克、大蒜30克、干辣椒5克、花椒5克、料酒10克、家乐鸡精5克、重庆火锅底料50克、香油10克
做法：
1.锅中烧开水加入少许家乐鸡精，放入去皮切块的莴笋焯烫一下捞出过凉备用，再把黄豆芽放入焯烫一下 过凉备用。再放入切片的鸭血煮上2分钟捞出，水煮开关火放入黄鳝片焯烫捞出过凉备用。
2.炒锅倒油放入火锅底料，小火炒至融化出红油，放入葱姜蒜开大火爆香。
3.加入适量的清水，加入料酒，再把煮过的鸭血放入，加入盐煮上5分钟。
4..把黄鳝片放入继续煮5分钟，加入黄豆芽继续，加入少许糖，把切好的火腿片放入。
5..再把黑鱼片放入，煮至鱼片变白紧缩，翻炒均匀关火。
6.把焯烫过的莴笋放入一个小锅中，再把煮好的食材倒入莴笋上面。炒锅倒入香油小火炸香干辣椒和花椒，再把油浇在毛血旺锅中即好。

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再来一道湖南菜——剁椒鱼头
主料：胖头鱼头1个（2斤）；
辅料：湖南特制剁椒适量、家乐鸡精3克、红油10克、姜10克、葱8克、白萝卜片15克；
做法：
1..将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二。
2.将盐均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2-3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量。
3.上锅蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇熟油放入家乐鸡精等调料收汤调味浇至鱼头上，然后再放锅里蒸2-3分钟，即可食用。

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都是些平民菜哈！不管你工资调好多，都吃得起。

生活还得继续

我更喜欢水煮鱼

关察嘉

继续发点家常菜  谢谢

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馋……我……呢

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那就再来个豆瓣鱼吧

材料：鲫鱼
调料：盐，淀粉，姜丝，大葱丝，料酒，醋，糖，郫县豆瓣酱
豆瓣鲫鱼的做法
1.鲫鱼清理好冲洗干净后把鱼身内外抹上盐稍腌会。用厨房用纸把鱼身擦干，拍上薄薄一层干淀粉。
2.锅放灶上加热至冒烟后（锅边加热时边拿生姜块擦锅）倒入适量油，撒少许盐到锅中，待油热后再放鱼，转小火煎至挨锅的那一面鱼身四周变黄后，把火转到最小或关掉，停顿几秒钟再翻面，将另一面用同样的方法煎好。
3.锅里留少许底油，下葱姜丝煸出香味，放入郫县豆瓣炒至出红油。加入一小碗水，加盐，糖，醋，少许料酒煮开。
4.放入煎好的鱼，煮几分钟后起锅装盘。
5.锅里的汤汁再次烧开，勾入少许水淀粉，大火收汁，浇在鱼身上，再撒上葱花即可。

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麻婆豆腐的做法：
1.豆腐切块，怕豆腐碎可以先焯水（水中加盐大火煮3分钟）
2.锅中放油，小火炒香郫县豆瓣酱，炒出红油
3.放豆豉，葱末，姜末。下肉馅（猪肉，牛肉都可以）炒，放入高汤（可用清水代替，要开水），烧开后，下豆腐，放入酱油，糖，胡椒粉，小火煮5分钟，使豆腐入味，大火收汁，水淀粉勾芡~~
4.放入青蒜，撒上辣椒粉，花椒粉即可。

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材料
鸡腿两到三个，去皮花生一把，干辣椒一把，葱一根，花椒适量，淀粉适量,盐适量
做法:
1.鸡腿肉切丁，用一勺生抽一勺老抽，淀粉少许，腌制20分钟；干辣椒切成两半后用热水泡十分钟，葱切段
2. 国内倒油，四成熟时倒入花生粒，带花生粒颜色变深后捞出沥油
3. 剩余的油如果太多就倒掉一部分，加入花椒，炒香后倒入鸡丁爆炒三四十秒，加入泡好的辣椒，翻炒一分钟后加入炸好的花生和适量盐,调成中火
4. 一起翻炒2分钟左右即可出锅。

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宫保鸡丁：如果要鸡肉更嫩我建议用鸡腿肉，而且一定要提前加入淀粉。图中用的是鸡胸肉，本人不是很喜欢吃鸡胸，还是觉得鸡腿肉的口感更好哦。

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其他小菜就请自备了，再送大家一坛粮食白酒，祝你及你的家人春节快乐！

指上弹兵

有酒有菜，安逸。

蝌蝌

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