素饺子做法

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素饺子很好吃，但做素饺子有些诀窍。需要在饺子馅上做好工夫。按照个人口味的不同，可以选择不同口味的饺子馅，馅子的好坏直接决定了饺子的质量。


一、白菜香菇饺

做法：
1.大白菜洗净，切碎，放少许盐，码10分钟，挤掉水分待用。
2.香菇切碎。
3.橄榄菜切末（可用市面上的灌装橄榄菜末）

4.把其他的放一起先混合，最后加香菇、油、盐调好味就可以包成饺子了。

二、胡萝卜饺

将胡萝卜擦丝剁烂 + 盐 + 芹菜末 + 油 + 素菜精 + 少量香菜，和成馅，然后就可以做成小饺子了。
注意：吃胡萝卜馅饺子、包子不宜沾醋，因为酸会破坏胡萝卜素。


三、白菜黑木耳饺子

1、馅料：胡萝卜，白菜（份量最多），香菇，黑木耳，细粉丝，全部打碎调和，加上色拉油和盐搅匀。不用炒熟。

2、制做：用自家面粉和好面团做成面皮，馅料包好。水开就可下锅煮。

3、调味醋做法：醋，少许酱油，少许香油（还可根据个人口味加上辣油或芥末）。

四、白菜豆腐饺

食材：香菇或磨姑5、6朵，豆腐250克左右，白菜半颗(也可根据自己喜好，用芹菜,莲藕，白罗卜，荠菜等)，姜。

调料：盐，酱油，香油，炒菜油（也有人喜欢五香粉,准备上也无妨）。

做法：

1.把材料都用刀剁碎，白菜，萝卜要控出一部分的水。

2.把剁好的材料，放油，加调料等炒熟。

3.用备好的皮，包饺子。

因为馅是熟的，所以下到锅里很容易熟，皮一熟就可以吃了。


五、西葫芦馅儿饺子

食材：西葫芦两个、木耳十几朵、粉丝一小把、生姜一块。

做法：
1.西葫芦擦丝后挤水。
2.水发木耳、水发粉丝剁碎，姜剁成末均匀搅拌在一起后放入熟油（注意：粉丝用凉水泡软即可，千万不要用热水烫，会影响口感的）。
3.其后的制作过程与白菜馅的一样，关键就是先要用油拌好菜后再放盐。


六、芹菜馅饺子

食材：芹菜1斤、豆腐皮1张（豆腐干也可）、胡萝卜一个、姜一块。

制作方法：

1.芹菜摘掉老梗和老叶（部分嫩叶可以留下），洗净后下到开水锅中烫二十几秒后捞出剁碎挤水。

2.豆腐皮切碎，油锅中加1大汤匙花生油，先放入几粒花椒爆香后捞出，将豆腐皮下到油中翻炒可滴入几滴生抽，然后出锅待用。

3.姜切末。

4.将芹菜、豆腐皮、姜末倒入大容器中后放入盐、少许糖、少许胡椒粉和花椒面、蘑菇精，均匀搅拌就可以了。

七、什锦饺子

食材：口蘑（买不到口蘑用平菇也可以，不过得记住挤水）一斤、胡萝卜一个、香菜5棵（不吃香菜的可换成芹菜）、青豆少许（或嫩玉米粒）、生姜一块。

做法：

1.将口蘑洗净后切成碎块，胡萝卜擦丝挤水，香菜切成碎末、青豆或嫩玉米粒在开水中过一下，姜切碎末。

2.喜欢吃浓香型的就将口蘑放在油中略炒一下并放入老抽几滴，出锅和其他菜一起拌匀依次放入盐、少许糖、少许花椒粉拌匀即可，喜欢吃原味的就不必炒，直接将菜馅用油拌匀后放调料就可以了。

qihuahua

看的饿了。。。