我为什么赞美川菜

青眼看世界

我为什么赞美川菜

  四川人好吃，这无可厚非，并且是闻名全国。就连四川人自己也常常互骂“好吃嘴儿”，同时也以此自嘲。虽然“好吃嘴儿”有所贬义，但无伤大雅、或满不在乎，蜀人的世界依然“狼吞虎咽”着！到了今天，风云突变，好吃不再有所贬义，大家以吃货自居，并且还自得其乐。吃，已经成为了一种时尚！

古代告子说：食、色性也！由此可见，食，乃性情中人，何以为贬义？到了四川，在川菜的火辣催促下，在花椒、姜、蒜、葱、芥的传统辛香中，吃货们更是性情大发。酣畅淋漓中，川菜早已赢得了口碑！

在所有川菜的味美色香之外，另有一点，我最为赞美，那便是川菜中所体现的传统美德。在汉族八大菜系中，唯有川菜，是以家常菜为主。川菜的制作并不追求奇珍异类，更不崇尚奢华享受。普遍使用的食材，就是大家日常里所能买到的，只是在制作中实现了生龙活虎，把食物的色味儿发挥到了极致。这也正如清朝大学者李调元在《唾余新拾序》中所说：“弃常珍而嗜乎！异馔者恶睹其识味也。”“不尝异馔，岂知常珍之美。”（其中常珍指日常的美食，异馔指奇特的食物。）直到今天，川菜依然如此，并没有“穿奇装异服”，也没有衍变得光怪陆离。然而以今天的粤菜为例，广东人吃遍了飞禽走兽，尝遍了游鱼昆虫，无所不用其极。虽然少数人有所偏爱，但我不以为这是正确的饮食态度。这样的态度是释放欲望的，甚至是穷凶极恶的。从某种程度上而言，这已经超出了人类饮食的界限，大失风度矣！

川菜维持着简约风格，同时也彰显了中华名族的朴素之道。虽然川人还是那么好吃，但在好吃当中，有所保留，恰到好处，并非饿虎扑羊般的饥不择食，这是我最想赞美的。

成都-板川集成灶

因为爱情{:4_128:}

巴马的奥巴马

哦  川菜内部都分好多吧