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[私房菜] 怀山药与普通山药的区别是什么

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发表于 2014-6-27 09:51 | |阅读模式

 怀山药与普通山药有什么区别呢?目前市场上出现的山药品种有很多,它们大都形似而质不同,而怀山药作为山药中的精品,更是倍受众人倾爱。面对众多山药品种,要想吃到正宗的怀山药,就要先学会鉴别怀山药与普通山药的区别。

  从某种意义上来说,怀山药与普通山药的区别可以等同于铁棍山药与普通山药的区别,因为铁棍山药本身就属于怀山药的一个重要品种,但它们又有一些不同的地方,其怀山药与普通山药的区别主要体现在以下5点。

南太行山野山药王

  1. 从外形区分

  普通山药又称为菜山药,它的特点是较粗;怀山药一般则是上细下粗,略长且圆的圆柱体,很像棒槌。个别山药也有扁阔形状。

  2. 从表皮区分

  普通山药表皮没有锈斑;;怀山药的表皮上含有其特有的暗红色锈斑。

  3. 从质地区分

  普通山药水分较多,用手一掐就能看出,且容易折断;怀山药则质坚细腻。

  4. 从重量区分

  普通山药皮较薄,刷子一刷就掉摸起来滑腻腻的,切面容易氧化,掂起来的重量比较轻;怀山药则具有体重的特点。

  5. 从蒸煮时间区分

温县出产的铁棍山药

  普通山药烹饪时间一般需要20分钟到30分钟
  ,且煮的时间长就会烂掉;怀山药非常容易煮熟,一般7分钟就完全煮熟了,且长煮不烂。

  怀山药与普通山药的区别共有以上5条,喜欢吃山药的朋友可以根据这些区别来进行挑选正宗的怀山药。另外,较高的药用价值和食疗价值,是大家追求养生保健中不可或缺的一种。作为山药中的老大,怀山药独有的体重、质坚、味美、价值高等特点,成为人们炙手可热的追捧目标。

  淮山药炖三黄鸡
  淮山药炖棒骨
  适合体虚需要大补的人食用,味美汤鲜,补肾益气,一般一周食用2到3次,长期进补,效果显著。


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发表于 2014-6-27 19:13 |
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