这一季的《爸爸去哪儿》,最大的亮点之一就是,几个爸爸都会做菜(除了杨阳洋的老豆杨威= =),马来炒饭、卤肉饭、竹笋炒肉、清蒸鲈鱼,看得我是流口水啊~~而且芒果台的摄像编导还巧用了《舌尖》的音乐和拍摄手法!!能不嘴馋吗?!!
科普一下这些菜是怎么做的吧~
马来炒饭
材料
1碗冷饭、1/2只洋葱、2/3杯叁巴辣椒酱、1只煎蛋、切丁的胡萝卜、玉米、黄瓜片和番茄片,少许胡椒粉、盐和酱油。
做法
1、先把洋葱切碎,鸡蛋煎好。然后在锅里下两茶匙的油,把洋葱丁炒香,加入叁巴辣椒酱,炒香,可以加一点点水;
2、把米饭倒入,炒散,再旺火快炒2-3分钟,加盐或酱油调味,加入煮好的萝卜丁和玉米,翻匀,蔬菜熟了,就好了。
3、起锅前撒点胡椒粉,味道非常不错。
卤肉饭
卤肉饭要求
卤肉肥而不腻、甜咸适口,每一粒米都能吸透黑红的汤汁,吃起来肉香四溢。
材料
五花肉、鹌鹑蛋、白米饭,再加上八角、桂皮、丁香等香料,以及葱姜就可以啦。
做法
1、锅内加油,加白糖炒成暗红色,然后加入酱油、盐、鸡精、料酒、葱姜,放入以上香料,水开后放入五花肉,转放入高压锅压10分钟;
2、开盖后放入鹌鹑蛋炖5分钟,关火,倒适量汤汁出来,放入鹌鹑蛋、水淀粉勾芡,放入碎肉搅匀,出锅浇到米饭上即可。
竹笋炒肉
小菜品中的大营养
竹笋炒肉具有味道咸鲜、营养全面的特点,夏季食用可以清热化痰、利尿通便,而且做法简单,特别适合老年人和小孩子经常食用。
材料
竹笋、猪瘦肉,葱、姜、盐、糖、酱油、料酒、香油。
做法
1、竹笋切好放开水焯2分钟,以去苦涩;
2、肉丝炒之前加入白糖、料酒、鸡精、淀粉、酱油腌拌均匀;
3、炒锅倒油爆香葱姜,倒入肉丝翻炒至变色后加入竹笋,再加入酱油、糖和盐翻炒片刻,最后加少许鸡精,淋入香油即可。
清蒸鲈鱼
材料
鲈鱼一条(约600克),笋片30克,香菇四朵,姜片、葱丝、盐、料酒、酱油、醋适量。
做法
1、鲈鱼去内脏,收拾干净然后放入蒸盘中;
2、姜丝、葱丝放入鱼盘,笋片切好、香菇切片都码在鱼身及周围;
3、大火烧开蒸锅中的水,放入鱼盘,大火蒸5-8分钟;
4、小碗内倒入两汤匙生抽,一汤匙醋,一汤匙蚝油,三汤匙绍酒、香油少许,搅拌成调料汁,倒在鱼身上即可。
蒸鱼支招
1、鱼收拾干净后,在鱼体两侧抹匀少许白酒,可去腥留香;
2、不要用凉水上锅蒸鱼,记得水烧开后再放入鱼盘;
3、蒸鱼时间应控制在8分钟以内,否则鱼肉过老;关火后,鱼不取出,再“虚蒸”5分钟。
希望在接下来的节目中,能看到几位爸爸更加精彩的厨艺,特别是杨威啊~~学一学做菜吧,不要到时候像森蝶他爹一样,搞一个调料神马的代言了~;P
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