阳澄湖大闸蟹与太湖、洪泽湖等产的大闸蟹虽然都是中华绒螯蟹,但产地不同,蟹的品质大不相同。江南的老饕不少,对蟹的优劣早有定论。上世纪八十年代洪泽湖大闸蟹就卖到了一百多元一斤,其它湖产的大闸蟹则几毛钱一斤。真资格的阳澄湖大闸蟹肉质雪白、饱满,膏、黄充足,打个比方,洪泽湖大闸蟹是土鸡,其它湖大闸蟹就是肉鸡。洪泽湖大闸蟹基本销往香港,本地人都很难买到,哪怕是在湖泽湖边买基本也是其它湖的洗澡蟹。还有一点是大闸蟹的价格完全颠覆外地人的认知,几年前在湖泽湖边买过一次蟹,五两及以上的,100元一只;五两以下的,哪怕是4.9两,也是15元一只。写这么多只想表达一个意思:不是所有的大闸蟹都是阳澄湖大闸蟹,也不是所有的大闸蟹都能卖到阳澄湖大闸蟹的价钱。
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