腐乳烧猪蹄——冬吃猪蹄赛熊掌

LongzzzzzZ · 发表于 2019-8-16 22:11

从书上看到说：猪蹄营养丰富，冬天吃猪蹄补气血，民间有冬吃猪蹄赛熊掌的说法，没吃过熊掌，俺家倒是经常吃猪蹄。前几天看到喱斗妹妹做的腐乳红烧猪蹄，馋得俺直流口水，俺也做了吃了，皮滑肉香，非常好吃。
原料：
处理干净切块的猪蹄2个，红腐乳3块和汁3勺，老抽适量，葱5段，姜4片，桂皮一块，八角3个，干红辣椒4个。
做法：
1、猪蹄洗干净，腐乳和汁压碎，搅拌均匀，大葱切断，姜切片。
2、猪蹄冷水下锅，开水后汆一下，洗净备用。
3、锅内烧热油，放入沥干水份的猪蹄翻炒1分钟，加入两大匙腐乳汁翻炒均匀。
4、翻炒均匀的猪蹄，放葱、姜、桂皮、八角、干辣椒、老抽，加入与猪蹄齐平的开水。
5、移入高压锅，盖盖上气后再烧15分钟。（不用高压锅的话，多加些水大火烧开，小火慢炖一个半小时）

6、压好的猪蹄放入炒锅，大火收汁即可。

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