板栗烧鸡

夕阳红2012

板栗烧鸡

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简介：板栗是山毛榉科栗属中的乔木或灌木总称，大约有8-9种，原生于北半球温带地区，大部分种类栗树都是20-40米高的落叶乔木，只有少数是灌木。各种栗树都结可以食用的坚果，单叶，椭圆或长椭圆状，10-30厘米长，4-10厘米宽，边缘有刺毛状齿。雌雄同株，雄花为直立柔荑花序，雌花单独或数朵生于总苞内。坚果包藏在密生尖刺的总苞内，总苞直径为5-11厘米，一个总苞内有1-7个坚果。美洲栗原来是美国东部的主要树种，但被一种真菌病传染几乎灭绝，欧洲和西亚的栗书树种类也容易受感染，但中国和日本的栗树种类对这种真菌有抵抗力，所以现在被美国引种，培养能抗真菌的杂交树种。
膳食食疗：栗子自古有“千果之王”的美誉，秋季正好是吃栗子的好季节。栗子，又名板栗，不仅含有大量淀粉，而且含有丰富的蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养成分，热量也很高，对人体的滋补功能，有养胃、健脾、补肾、壮腰、强筋、活血、止血、消肿等功效。秋季收货的板栗，正是滋补的好时候，多种吃法美味又实惠！一道板栗烧鸡，是秋季进补最家常的做法，鸡肉可益气补血，治脾胃虚弱，板栗可益气补肾，可强身健体，壮筋骨，增强抵抗力的功效。
    主料:        鸡(一只)   新鲜的去皮生板栗(200g)   
    辅料:        姜   八角   桂皮   料酒   老抽   白糖   盐   

制作流程：1:主要原料集合（鸡块，板栗）
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2:锅中加入少许油，将板栗过油煸炒一下，捞出控油备用。
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3:锅中留底油，爆香姜片，然后加入鸡块翻炒，表皮微黄后，加入料酒。
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4:之后加入老抽调色，翻炒至上色均匀。
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5:加入足量的开水，可以没过鸡肉的量，大火烧开后转中小火。
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6:加入花椒桂皮。
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7:加入煸炒过油后的板栗，盖上盖子，中小火煮,30分钟。
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8:加入一勺白糖，继续转大火烧至汤汁收干浓稠。
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9:加入适量盐份调味即可。
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注意事项：1，菜场有专门去了壳的生板栗卖，大概15元一斤，省去了不少去壳的时间，
2，如果买带壳的板栗，可以先用剪刀剪开 一个口，然后再开水里烫煮一下，这样容易去皮