峨眉山市十年美食老店——第二家：牛肉咔饼
地址：西正街28号
牛肉咔饼的历史可追溯到1999年的某天中午，我饿急了想吃锅盔，但峨眉貌似没有正宗的锅盔店，到是这家牛肉咔饼的饼解了俺肠胃的燃眉之急，所谓咔饼本应该叫夹饼，就是Q版的白面锅盔夹入粉蒸牛肉或粉蒸肥肠，但峨眉人不读“夹”，读“咔”，入乡随俗好，随着大众的叫法吃起来更能被美食同化。
常规的锅盔夹粉蒸牛肉和锅盔夹粉蒸肥肠就那么回事儿，这里的不同之处在于：将粉蒸牛肉倒在一个盆中，撒上辣椒面、花椒面、香油、葱花、香菜拌匀，擀入已经切开并冒着热气的小锅盔中，再在锅盔顶端塞入一夹芝麻红油饱满地凉拌生大头菜，真正是担心肉不够，菜来凑啊，但咬上一口，顿时生生被牛肉的嫩滑、香菜的清香和大头菜的生脆给融化了，口感真叫一个爽，只恨肠胃空间不多，否则一个咔饼怎么也解决不了问题嘛，通常来说，由于馅料的丰富，锅盔是不可能落下的，比起春熙路很多外满内空的锅盔，这里的咔饼3元一个实在很实惠！
老板拌了十年的咔饼，人还是那样，总是慢条斯理不苟言笑，记得以前是他的母亲在拌凉面，这次看到他母亲坐在旁边的椅子上晒太阳，头发白了许多，估计也是不缺这几个钱开始养老了，恩，生活本是恬静的，老年人应该休息休息了。
我想起了妈妈，似乎她也有白发了，也许我应该找个时间陪她去旅游，然后我就想着自己长白发的那一天，或许那时候我还没有小孩，或许那天我在希腊的爱琴海晒太阳，耳边想起的是Meryl Streep版本的Mamma Mia的音乐，也许我活不到那天，也许....还没想那么远，对面的叶儿耙总汇已经在对我挥手了，恩，胃还有空间，我开始了新一轮的扫荡。
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发表于 2012-5-14 14:55
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