成都美食的精髓，有一大半藏在苍蝇馆子里

茶茶往上飞 · 发表于 2017-10-11 15:22

苍蝇馆子是四川人对一切小餐馆的专称，其他省份不这么叫。这些小餐馆面积不大，设施简陋，甚至卫生条件也得要让你包涵点儿……在路边开店，谋求生计，有几只苍蝇飞来飞去，实在是可以理解的。

苍蝇小馆具有以下特点：

1. 苍蝇馆子遍布市井小街小巷，密密麻麻，有如蚊蝇散落市区。

2. 苍蝇馆子的店铺大多简陋，有的更是破烂不堪，确实是苍蝇的朝圣之地。

3. 成都人好吃，无论苍蝇馆子开得多么隐蔽，都能像苍蝇的“鼻子”一样会倒拐，闻香而至。

4. 好味道的苍蝇馆子就餐热闹，人们谈笑喧哗，嗡嗡如蝇鸣，嘈杂不绝于耳。

5. 苍蝇馆子大多是为求生存而开，店主都尽量使出浑身解数，以味留客，所以又是“好味道”餐馆的代名词。”

我心仪的各地苍蝇馆子，即旧时的红锅小馆，店堂窄，地上脏，桌面腻，菜品精，价钱廉，味道好。那才是放心大胆的吃。最厌高档星级，吃的是礼仪，是表演，是规格。吾人自晨至暮，时刻不忘文明，好苦。幸有苍蝇馆子，让我们俯食槽而大嚼，回归野蛮半小时，不亦快哉。在城市千百年的长养中，四川人养就了乐天知命，知足常乐的性子。而食色，性也，“好吃”乃是其最返璞归真的体现，讲究本味的苍蝇馆子自也是“好吃嘴”们满足口腹之欲的最佳去处。它就像川戏台子，于斗转星移中骤见沧海桑田，映照着一群热爱美味、热爱生活的川氏“好吃嘴”，也映照着这座生动鲜明、充斥着市井情怀的芙蓉之都。

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