香芋扣肉

夕阳红2012 · 发表于 2012-12-19 22:09

香芋扣肉的做法如下：

功效：补气养血　滋阴润燥　

原料：五花肉；香芋；

调料：盐；白糖；鸡精；生抽；老抽；白酒；

【主菜】:香芋扣肉

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步骤与做法：
1、新鲜的大块五花肉洗净晾干，肉皮上抹一层蜂蜜和少许的酱油。准备多一些的油，烧至五成热左右，用小火，将肉整块放入炸至肉皮呈金黄色，捞出。
2、把走油的五花肉切薄片，香芋稍微切厚一点，拍少许姜葱蒜。放入盐，白糖，鸡精，生抽，老抽，白酒，将肉和香芋拌匀，腌十五分钟左右。
3、一块肉，一块香芋的码好，装盘，最后在上面撒少许的老干妈。放入高压锅隔水蒸二十分钟左右，就可以了。

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4、小贴士：1、走油的时候五花肉一定要晾干没有水分，这样炸的时候就不怕油溅出来。不过还是要小心操作。还有一种走油的方法，是不把整块肉放入油锅里炸，锅里放比平时做菜多一些的油，只煎肉皮那一面，这样做出来也不错，会更省油方便。同样的是用小火煎至肉皮呈金黄色就可以了。 2、调酱汁的时候老爸一再强调，一定要放少许的白酒，味道才会出来哦。比例就自己看着办啦，生抽多一点入味，老抽少些用来上色，盐呢，有了生抽了，盐就少一些些咯~白酒，白酒是一定要的哈~3、如果想更好吃，那就更有耐心的把芋头煎一煎，这样蒸出来的芋头就不容易软烂。

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5、哈哈，我懒就没炸，所以芋头切厚点也不那么容易烂咯~~差不多就这样啦，蒸出来的扣肉绝对的美味呀~~

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6、看着复杂，其实做来简单，而且绝对味美呀~~

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老实人4545 · 发表于 2012-12-20 10:28

我觉得扣肉还是梅菜的好吃

[私房菜] 香芋扣肉香芋扣肉

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