[私房菜] 肉末烧豆腐肉末烧豆腐

肉末烧豆腐

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简介：豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。今天主来个肉末烧豆腐，想念秋天的味道。
膳食食疗：豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的保护神；丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长；大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。
    主料:        老豆腐(1块)   肉末(少许)   
    辅料:        蒜末   老抽   盐   糖   

制作流程：1:豆腐切块，洗净晾干，均匀的抹上盐，腌半小时左右
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2:平底锅加油烧热，放入腌过的豆腐煎
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3:煎至两面金黄，出锅
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4:油锅烧热，入蒜末爆香，再入肉末划散，变色即可盛出
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5:锅内加老抽，水（用高汤更好），盐和糖，调好味并煮开
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6:再加入煎好的豆腐和肉末，大火烧至汤汁浓绸即可出锅，中间记得不断勺汤汁浇在豆腐上，让豆腐更好的入味
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