[私房菜] 叉烧豆腐泡叉烧豆腐泡

叉烧豆腐泡

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简介：家里的李锦记叉烧酱剩下两大勺的样子，做叉烧肉啊鸡啊都不够，做点啥呢？昨天买的嫩豆腐变成了老豆腐，突然觉得炸豆腐泡吧，那色泽红亮的叉烧酱用上试一试。做好后那色泽和口感正是我想要的，所以说歪打正着！
膳食食疗：豆腐腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。
    主料:        老豆腐(两块)   
    辅料:        葱花   李锦记叉烧酱   生抽   醋   盐   鸡精   

制作流程：1:老豆腐（放置了一天的豆腐），控干水分，切成方块
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2:起油锅，中火炸豆腐块
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3:炸到两面金黄，豆腐有一层硬壳的时候大火逼出里面的油分。捞出控油，可以用厨房纸吸取多余油分
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4:用一个小碗里面先放入李锦记叉烧酱，然后倒入生抽，老醋
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5:放入盐和鸡精
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6:倒入半碗矿泉水，用筷子搅拌均匀
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7:兑好的汁儿倒入锅里
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8:倒入豆腐泡，快速翻炒，均匀的粘上汁就出锅。撒上葱花
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注意事项：李锦记叉烧酱里面含有蜂蜜，所以不用放糖了。如果有白芝麻撒上点也可以。豆腐刚下过时不要马上翻动，等炸出硬壳再翻面，不然很容易粘掉皮。