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[私房菜] 【羊肉特辑】胡萝卜炖羊排

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夕阳红2012

发表于 2012-11-23 20:47 | 显示全部楼层 |阅读模式


【羊肉特辑】胡萝卜炖羊排
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寒冷的冬天里，没有什么，能比一碗羊肉汤让我觉得更加温暖了。一进门，一阵温暖扑面而来。如果桌子上有一碗羊肉汤，那是多幸福！ 羊肉和胡萝卜是很好的搭配，胡萝卜性凉，可以消积滞，化痰热，是秋冬时节的补益佳肴呢。羊肉补虚弱、益气血，长期食用可补中益气，预防手脚冰冷、帮助消化、止咳。
原料：羊排、胡萝卜、香葱花、葱白、姜块、大蒜、料酒、盐、白糖。
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1. 将羊排（羊肋条肉）洗净，斩成寸断。

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2. 放入清水中浸泡1小时。（中途换水2-3次）

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3. 羊排沥水，入沸水锅中氽烫去浮沫，捞出。

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4. 胡萝卜洗净去皮，切滚刀块。

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5. 锅置火上少许油烧热，下入羊排略翻炒几下。

http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121123/7298A1C10E6F.jpg
6. 倒入足量水，加入葱白、姜块、少许料酒，大火烧开。

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7. 转至砂锅中，小火慢炖半小时。

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8. 羊肉熟烂后放进胡萝卜块、盐继续小火慢炖。

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9. 直至羊肋条肉脱骨，撒上香葱花即可。

http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121123/7BA74D9C2FC2.jpg
10. 此菜特点：汤汁乳白、香醇不腻、味道鲜美。

温馨小贴士：
1、炖排骨的锅内，水要一次加足，不能中途添加；炖的快熟时候在放盐。 2、如果喜欢汤清一些，可以用大火或中火，如果喜欢浓一些汤，可以用小火炖。 3、炖煮时间可根据排骨量来确定时间。
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