[私房菜] 酱爆肉丁酱爆肉丁

酱爆肉丁

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简介：这是一道天下最令减肥者闻风丧胆，谈“酱”色变的菜，所以建议最近忙着减肥的筒子，慎入哈~~跟小罗一块下馆子的时候，经常都会点一盘酱爆肉丁，或者酱爆肉丝（肉丁一般配的是黄瓜，肉丝就配的是大葱丝，不管哪个，都素我滴菜啊！）那深色油亮裹满酱汁的肉丁，用勺子直接送进嘴里，然后快速来上一口白米饭，哎呀，那滋味~~套用一句广告语：“幸福就在眼前！”
膳食食疗：猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
    主料:        猪里脊(120g)   黄瓜(1根)   
    辅料:        姜片   甜面酱   白糖   盐   料酒   干淀粉   香油   

制作流程：1:猪里脊肉切成1cm大小的丁，肉丁放入碗中，调入盐、料酒、干淀粉抓拌均匀
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2:将甜面酱和白糖搅拌均匀备用（如果是比较干的甜面酱，可以适量加入一些料酒调匀）
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3:锅烧热后，倒入油，大火加热至七成热时，放入姜片爆香
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4:倒入肉丁炒至变色后捞出备用
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5:锅中补少量油，烧热后，倒入提前调好的酱料炒出香味
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6:倒入肉粒炒匀，使每粒肉丁都裹上酱汁，然后倒入黄瓜丁，快速翻炒均匀，最后淋入香油提香即可
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注意事项：甜面酱本身有咸度，所以最后可以不用放盐，只需腌制肉丁时放少量盐使肉丁提前入味即可.如果喜欢颜色红亮点的童鞋，可以适量加一些番茄酱，颜色就会好看些，但也会有少量酸味，得用糖调节。猪里脊肉要去掉外侧的白色筋膜后，再切丁，免得影响口感。如果切成肉丝配生葱丝的话，就成了那道著名的“京酱肉丝”。肉丁里的配菜，除了黄瓜，也可以用青笋、藕丁一类的脆口菜代替哦

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