舌尖上的豆花宴：四川那些馋死人的豆花饭

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　　《舌尖上的中国2》第一集里，讲述了乐山养蜂人的故事，嫩豆花也一同出现在镜头里，白花花的豆花配上蘸水，配上泡菜，就是一顿丰盛的美食大餐。但是仅仅一个乐山嫩豆花就能代表四川的豆花美食吗？吃货们可不服了：“不服！富顺豆花、小谭豆花难道要轻轻地走了，不带走一片云彩吗？”要知道光豆花的吃法，四川豆花就有蘸水豆花、豆腐脑、豆花火锅之分，一千种蘸水有一千种豆花吃法，乐山嫩豆花只是一道开胃菜，16小时网带你去见识大四川的豆花宴。

    蘸水豆花系列
    乐山嫩豆花


    《舌尖上的中国2》带红了乐山豆花，白嫩嫩的豆花一出锅，加上麻辣鲜香的蘸水，馋的人口水直流。而对于豆花的拥护者来说，好吃的豆花，应该是嫩而不散，勺子一舀就是就是一碗纯白，有经验的都知道太老的豆花会变成黄色。而除了豆花的品质，最重要的就是蘸水，蘸水只要调的好吃，吃完豆花拿来拌饭又是一道美味，所以才说“有一千种蘸水就有一千种豆花吃法”。
    乐山豆花饭庄


    人均：10元——20元
    地址：金牛区马鞍南路100号
    小编点评：这家就是位置比较偏僻，在一条小巷子里面。不过偏僻的地方也更容易出美食，蘸水豆花是老板自己做的，饭点的时候只能坐在外面，每天现做的豆花卖完就没有了，可以见得生意有好好了。
　　乐山石磨豆花庄


   人均：50元
    地址：武侯区广厦街94-96号
    小编点评：传统的豆花饭，除了豆花小吃，更多的是川菜小炒，吃饭环境略好，相比其他多为街巷小餐馆的豆花饭店，这家的环境就比较适合请客了。
    富顺豆花


　　乐山的豆花红了，微博上网友忍不住为富顺豆花叫“不服”，这是因为富顺自古以来有着“中国豆花之城”的美誉，嫩豆花加上神秘味道的蘸水，简直就是豆花界的一枝独秀，时至今日，居然被乐山豆花抢了风头。富顺豆花讲究绵而不老，蘸水注重香、辣、鲜、醇，与乐山豆花有着相似之处，而差异就在蘸水，据豆花店老板说，富顺豆花的蘸水中经常用到一种 “糍粑海椒”，味道辣，但是不猛，吃起来还很香。
    食客指南：
    富顺豆花


　　人均：30元
    地址：红瓦寺学府影城附近
    小编点评：在学校附近开的馆子，注定了客源多，在饭点时间去基本上就只有排队的份，店里桌子摆的比较拥挤。不过豆花的口味倒是有很多种，除了传统的蘸水豆花，也有各种豆花火锅。小编只吃过一次，味碟恐怕是这家生意红火的原因。
　　富顺豆花庄


    人均：25元
    地址：纯阳观街
    小编点评：这家富顺豆花庄开了不少年，食客很多味道也不错，就是环境方面不算好，招牌的豆花还是胜在了蘸料上，豆花鱼也是推荐菜之一。
    豆腐脑系列
    乐山牛华豆腐脑


    乐山不光有嫩豆花，还有豆腐脑。小编前段时间专门走访乐山，就为尝一下出名的豆花宴，乐山的朋友专门介绍了一家公园附近的豆花店。端上来一看，跟一般在成都吃到的豆花味道不同，乐山豆腐脑不是单纯一碗雪白的豆花，而是以豆粉勾芡鸡汤做汤头，加上牛肉、肥肠、粉丝的荤豆花，芹菜的香气被滚烫的烫头烫的恰到好处。乐山的朋友，专门介绍了一下，乐山人爱吃豆花，早中晚都可以来一碗，相当于绵阳人对于米粉的情谊了。
    食客指南：
    沈记乐山小吃


    人均：10元——15元
    地址：科华北路58号SOHO沸城A幢1楼053号
    小编点评：经过众多乐山食客品尝认可的正宗的乐山小吃，除了嫩豆花、豆腐脑，还可以饱餐一下其他的乐山小吃，不论是份量和料，都比较足。
    转转会


    人均：84元
    地址：莲花南路25号
    小编点评：这家藏在深巷，环境清幽，在盐道街小学东区斜对面，但大门比较隐蔽。装修有点像宽窄巷子的古风，菜式均是乐山风味。
    乐山豆腐脑


    人均：10元——15元
    地址：五块石福康街(近花径路)
    小编点评：位于小区附近，味道算是比较正宗的乐山口味，主打招牌就是豆腐脑。
    小谭豆花


    成都豆花的老字号，小谭豆花的口感也是偏粘稠，汤汁是勾了芡，光是豆花就有馓子豆花、牛肉豆花、酥肉豆花、冰醉豆花、红糖豆花等，除了单纯的豆花，还有各种豆花面、成都名小吃。小谭豆花可以说是成都知名的小吃了，如果说乐山豆花、富顺豆花是豆花界的大佬，那小谭豆花就是豆花界的大家闺秀，外地游客要是来成都，肯定会慕名来吃上一碗，所以座位常常不够坐。
    食客指南：
    小谭豆花


    人均：12元
    地址：
    西大街店地址：西大街86附13号
    大墙东街店地址：大墙东街150号(近太升南路)
    西月城街店：西月城街25号
    小编点评：早饭的话比较推荐馓子豆花和冰醉豆花，撒子吃起来很脆，合着豆花味道非常特别。午饭、晚饭点就比较适合点一碗牛肉荤豆花来尝尝，豆花面也是众多食客力推的一款。
    豆花火锅系列
    泸州酸菜豆花火锅


    比起富顺、乐山以及成都本土的豆花，泸州酸菜豆花火锅就是两个字：实在！酥肉素菜在豆花锅里煮着，冒着热气，比起小吃来说，豆花火锅的分量就是让食客吃饱，再加上每家店都是豆花、豆浆任加，所以算下来，价钱也比较廉价。酸菜煮出来的豆花汤头比较清爽、养生。
    食客指南：
    泸州酸菜豆花火锅


    人均：30元
    地址：
    川大店地址：武侯区共和村8号附4（总店）
    建设路店地址：建设路(近电子科大)
    川师店地址：四川师范大学南门旁，美食广场一楼内侧
    小编点评：还是以分量足著称，酸菜煮在豆花锅里，味道比较酸爽，因为开的比较早，很多成都人都知道这家，不过经过十几年的变化，当初的在平房里的小店，早已成了开了几家分店的大餐馆，味道依然很好吃，荤素豆花是必点的菜式。
    泸州晋妈酸菜豆花火锅


    人均：30元
    地址：金牛区营兴街44号
    小编点评：这家店的客流也比较多，论口味来说，酸菜是自己可以控制的，喜欢吃酸的可以多加，而酸菜豆花口味酸辣咸鲜，豆花细嫩，蘸水碟以豆瓣酱为主，与别家味道有点区别，但也别有风味。

几米小女子

看着就好吃