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西塘古镇特色美食攻略
水乡的餐饮以水产为主。西塘的菜馆价位适中，但菜量偏小，偏甜，口味较重，少油，好多人说吃不惯，可以点菜的时候单独说明，不要太甜，不要太咸。西塘的特色菜有霉干菜烧肉、椒盐南瓜、蝉衣包园、爆炒螺丝、馄饨老鸭煲、肉末野开花、白斩鸡、马兰头、河蟹。
霉干菜烧肉
霉干菜烧肉是西塘的一道家常菜，它简单的制作、美味的口感、丰富的营养，深受人们的喜爱。 原料： 猪肋肉、霉干菜、酱油、糖等 制作方法：这道菜的主要原料为上好的猪肋肉和当地的霉干菜，烧成霉干菜扣肉，其肉是嫩而不倒，挟起来是露油...
清蒸白丝鱼
“鱼米之乡”西塘水产资源特别丰富，阡陌之间鱼塘星罗棋布，其中最负盛名的就有汾湖。生养其中的白丝鱼以肉质鲜美，营养丰富，在西塘美食谱上占有一席之地。 原料：白丝鱼、白嫩豆腐、葱、姜、料酒等 制作方法：白丝鱼喜食小鱼虾，游动快捷，...
菜花鱼蒸蛋
菜花鱼又称塘鲤鱼，是鱼中的上品，为野生鱼种，市面上很少见。此鱼鱼肉极鲜嫩，松而不散，汤鲜且开胃。 原料： 菜花鱼、鸡蛋、盐、味精等 制作方法：西塘人做菜花鱼有青炒、椒盐、炖汤多法，而最简单也最美味的要数菜花鱼蒸蛋，既有鱼的鲜味又...
毛豆菱角
相传清朝乾隆皇帝下江南游南湖吃菱时，不小心给菱角扎了下，就说道：“小小菱儿，无刺多好。”皇帝金口一开，自此南湖菱就不长角了。 南湖菱（俗称馄饨菱）青皮无角、肉质滑润、入口留香等特点。 原料： 菱、毛豆等 制作方法：“毛豆菱角”要...
油炖菜心
油炖菜心几乎是西塘百姓家常见的一道菜。每当金黄色的油菜花开遍田野，农户们几乎家家户户都开始腌制菜心了。每次感觉胃口不好，炖上一碗菜心，会觉得好多了。 原料：腌菜心、油、糖、葱花、红椒等 制作方法：把腌制好的菜心用清水稍微冲洗一下，加油、糖...
馄饨老鸭煲
馄饨老鸭煲是一道西塘的土菜，据说是这裹的烧窑工发明的，因工作时间长、劳动强度大，于是窑工们就地解决，在窑裹炖起了老鸭，但光光是鸭肉，又吃不饱，便有窑工在煲里加入馄饨，既可以充饥，又补充了营养，一举两得，馄饨老鸭煲便在窑工中间传开来，后来...
荠菜包圆
荠菜包圆也叫蝉衣包圆，是西塘农家，在开春时节尝鲜的首选做法。 此菜的特色是色泽金黄，清香四溢，一口下去，汤汁鲜纯，齿颊流香，另外可选当地的米醋沾着吃则味更佳，是一道老少皆宜，营养丰富，又充满乡野情趣的农家特色菜。 原料：豆腐皮、荠菜...
油盐蟹
早在二千多年前，螃蟹已作为食物出现在我们祖先的筵席上，吃到现在，这位横行将军已成一宴，这就是“螃蟹宴”了。西塘的螃蟹，尤其以六月红最鲜美，它是指农历六月的夏天所产的河蟹。“六月红”的蟹身只有鸡蛋那么大，蟹肉鲜嫩、蟹肪滴油、壳薄，放入清水...
鳑鮍鱼
西塘水网交错，源头来自太湖，极佳的水质为野生鳑鮍鱼的生长提供了良好的环境，鳑鮍鱼沿河岸群居而生，故而得名。长约寸半，体形扁平而小巧，永远长不大。 野生鳑鮍鱼烹制的方法有红烧、清蒸、做汤等，其中最具特色数椒盐鳑鮍鱼。 原料：鳑鮍鱼、葱...
响油鳝糊
鳝鱼的口感，因烹制方法不同而异，生炒柔而挺，红烧润而腴，熟烂软而嫩，油炸脆而酥。明代的《宋氏养生部》、清代的《调鼎集》均有名目众多的菜谱。 原料：鳝鱼、酱油、盐等 制作方法： 西塘的“响油鳝糊”用重油、快炒、旺火，以柔软鲜嫩，清香润腴...
酱爆螺蛳
螺蛳在江南水乡是一道再普通不过的菜肴了。西塘水河交错，凡有水处必有螺蛳。螺蛳一般在清明节前后就可食用了，据说和吃马兰头一样是可以明目的。 原料：螺蛳、葱头、椒丝等 制作方法： 西塘的螺蛳个小壳薄肉厚，用葱头、椒丝爆炒，喷酒加糖，再倒入...
蒸双臭
好与坏，香与臭都是相比较而言的，就像这臭豆腐干，经过腐化，不但失去了冰清玉洁的外形。而且其味道也发生了质的变化。但是偏偏这东西在臭与香之间的角色却极其不确定。臭中蕴香，香中含臭，越臭越香。 原料：臭豆腐、臭海菜梗、油、糖、姜片等 制...
芡实糕
芡实糕，据说芡实是一种对人体有益的药材，但当地的芡实糕做得香软，尝不出丝毫的药味。 芡实糕有着众多口味，深受欢迎。芡实加入花粉和蜂蜜，以纯手工工艺制作，外观“细腻有光泽”，口感“甜而不腻、软、有嚼劲”。 推荐森林茨实糕和一线天一线天手工作...
粉蒸肉
粉蒸肉是古镇的传统名菜，五味调百味香。采用适宜的五花肋肉、五香炒米 粉、豆腐衣和新鲜荷叶，配上丁香、八角、酱油、甜面酱等调料精制而成，此菜风味独特，肉质酥糯，清香不腻，既可下酒，又可作点心，且充分发挥荷叶解暑清热，散淤止血的药理作用。 阿...
甜酒酿
甜酒酿是蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒,酒酿也叫醪糟。吃的时候连米带酒一起吃，可以在发酵后生吃（小孩子不易生吃），也可以加水煮开了吃，还可以在煮的时候放入鸡蛋就是香甜美味的酒酿鸡蛋了，或者在煮的时候...
臭豆腐
臭豆腐是一项流传于全中国及世界其他地方的豆腐发酵制品，但在各地的制作方式、食用方法均有相当大的差异。臭豆腐分臭豆腐干和臭豆腐乳两种，都是相当流行的小吃。臭豆腐乳曾作为御膳小菜送往宫廷，受到慈禧太后的喜爱，亲赐名御青方。 送子桥附近的一家...
豆腐花
西塘的豆腐花的配料是咸的，里面放虾米紫菜，乳白的水豆腐制成后被放置于一大木桶中，如顾客所需，老板立即舀出几瓢，微热后置于一碗中，并撒上葱末，榨菜花等，吃起来味道鲜美，口感柔嫩同时又清香四 溢，叫人怦然心动。而且豆制品的营养价值很高，经常...
馄饨
馄饨作为中国的经典面食小吃，不仅有着独特的外观和口味，更体现出了中国面食独有的文化，虽然南方北方都有馄饨，但是两地对馄饨的叫法吃法及内涵却都有着不同的理解。 北方人性格豪爽豁达，因此，北方的馄钝自然也渗透了这种性格，馅大、汤窄，不但能解馋...
粽子
西塘的粽子有很多口味，如鲜肉、豆沙、猪油、赤豆等，虽然粽子是一种很多地方都有的小吃，可西塘的粽子却因米好，料足，捆扎紧好而更香，更糯，成为如今小镇传统旅游产品的一种。 阿六一口粽，肉粽不腻，甜粽香甜。位置：西街管老太对面。
西塘旅游饭店攻略
除了小吃，西塘的饭店也是多种多样，从高档到低档应有尽有，作为4A级的旅游区来说，西塘的餐饮价格是便宜的，但是便宜不代表实惠，因为多数饭店的味道实在是不敢恭维，这里我给大家盘点一下现在西塘仍在营业的，比较靠谱的饭店：
1.钱塘人家：
钱塘人家是西塘最著名的饭店，位于永宁桥下，店面在西塘算比较大的，生意非常火爆，由于是老房改建而成，卫生条件比较一般，不过他有一圈沿河的阳台，风景非常优美。价格也不是很高，文章的最后会有他们的菜单贴出，大家可以参考一下。可能是人气实在太高，他们家的菜都是事先做好的，上菜速度超级快，从点菜到上菜不会超过3分钟，而且晚上7点半以后就不点单了，这里要提醒大家一下，钱塘人家的服务态度是非常非常差的，点菜慢，点菜少都会遭到服务员的白眼。菜的味道在西塘整体水平之上，还是可以接受的，从环境，菜价，服务综合来看，钱塘的性价比还是挺高的，只是没什么菜能让我印象深刻。比较适合那些只为风景，其他都是浮云的朋友。
2.梦里水乡饭店：
西塘的老字号饭店，位置在永宁桥北20米，以荷香鸡出名，最为招牌菜非常的好吃，白水鱼也不错。卫生条件比钱塘人家好很多，价格可以说是非常非常便宜，在文章最后也会有菜单贴出。虽说价格便宜，但是这家店菜的味道绝对是非常正宗的。不过推荐这家店的主要原因是这店的服务态度非常非常好，上到老板，下到服务员，都非常厚道。综合来看也是整个西塘性价比最高的饭店。比较适合想要品尝西塘特色菜肴，又想感受西塘风土人情，又在意价格的朋友。这家店的其他西塘特色菜肴都令我印象深刻，我认为是我西塘吃的最满意的一家饭店了。
3.乡影坊
听到这个名字，有些朋友可能比较陌生，其他这就是开在船上的那家大饭店，位于环秀桥西面，是较大的那艘船。既然饭店都开到船上去了，那么风景肯定是一流的，上次去西塘的时候有幸去品尝过一次，由于服务员就站在我旁边，没有脸皮去拍照，不过菜价相对于钱塘人家来说还是非常高的，举个例子来说，清蒸白水鱼这个菜，钱塘人家卖28元，这里是68元。不过这家店的味道还是比较好的，菜品相对而言也比较精致，有个茶树菇做的非常好吃。这家店比较适合不在乎菜价，只在乎情调，特色的朋友。
4.老品芳
西塘人气不错的饭店，位于北栅街。但是我去的那个星期，他们家休息，没有营业，非常遗憾，争取下次去的时候品尝一下。
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发表于 2013-11-25 16:38
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