当年慈禧也爱吃的大闸蟹 解密

梦梦mj

十一月到了，又是吃大闸蟹的时候了。作为一个大大的吃货我怎么能错过这个时候呢？

今天给大家介绍如何做蟹蟹，这些可是当年我爷爷的爷爷，做的御菜哦。慈禧也喜欢吃嘞。喂喂喂表流口水，下面看看俺的吃货史！

首先我在网上买了六个大闸蟹！买了3个4两的。三个公蟹是五两以上的，母的都是有黄的，才90多。反正挺便宜的，给你们看看大小。

个大的吃起来才爽，哈哈，好了不废话了，我的做法给你们这就贴上来。一共做了三种，每种两字，谁让我好吃嘞。

清蒸大闸蟹

1.母蟹2个只克、生姜1块 看这就看这就的口味调，最好放姜，驱寒的。

白糖2小匙、浙醋25ml、棉绳若干，在之前这就用牙刷把蟹洗干净了。随便把人家绑的绳子给换了。我用了草绳，

2、蒸锅加水，放4片生姜在内，再将螃蟹放置在蒸架上，如果要放紫苏的话可以放到蟹的中间，那样就OK了

3、大火蒸15分钟，关火后焖1分钟

4、在小碗内倒入浙醋，剩下的姜片剁碎末加入，调入白糖，即成姜醋蘸汁，个人喜欢糖和盐一起放，因为不喜欢吃太甜。

做好之后就可以吃了，简单吧！要趁热吃凉了难吃哦。

下面就是香辣大闸蟹喽。流口水没

蟹要洗干净，这个和清蒸的不一样，壳揭开去掉呼吸器官，斩成块。葱切段，姜蒜切片备用，将斩好的螃蟹裹上薄薄一层生粉炸至金黄备用。锅内放油，八成热加豆瓣酱炒香，再加入花椒、八角、葱、姜、蒜爆香。南方的人喜欢吃甜的那么可以放点糖，然后

倒入蟹，加料酒翻炒两三分钟，放入红椒片，加盐、糖、鸡精、老抽继续翻炒。糖是最后放的要少放哦。

给你看看做出来的效果吧！虽然丑了点，但是味道还是不错的。

蟹黄炒菜也是一级棒的

豆腐干切成细丝，入沸水汆烫后捞出进入冷水；香菇、切丝，香菜切段，姜分别切成丝和末；大闸蟹蒸熟后取出膏黄切碎；炒锅烧热，放入猪油（或植物油），下姜末炒出香味，下蟹黄煸炒，烹入黄酒去腥，加少许盐炒匀后盛出另起锅烧热后入油，烧热后下姜丝炒出香味，下香菇丝煸炒；放入煸炒后的蟹黄，加入高汤（或清水），烧开后下干丝煮开转中火煮5-6分钟；调入盐、胡椒粉和少许醋，水淀粉勾薄芡，撒上香菜段就可以出锅了。

注意哦，剩下的蟹还可以做别的方式吃哦。

大家肯定想问我这样的大闸蟹哪里买的，我告诉你吧！是在一个好食客大闸蟹的淘宝网店卖的。十一搞特价。过几天就没哦。给你们贴地址：