食堂取消潲水桶：有制止餐饮浪费作用吗？

小菜007

       眼下全国都在开展“厉行节约 制止餐饮浪费”的活动，从机关食堂到餐饮企业再到居民家中，都在推行各种节约措施。近日，记者探访了常德市一家公司，该公司食堂于8月中旬取消潲水桶，从根源上制止餐饮浪费，现已取得了良好的效果。（常德日报8月26日 ）

       从记者探访情况来看，确实取得了不错的效果。但也有人发出质疑，难道取消了潲水桶就餐人员的节约意识就提高了吗？如果真有这么大的作用，还做什么宣传，将所有地方的潲水桶取消了，也就根除了浪费行为。

       这样的质疑虽然有点偏激，但也并非没有一点道理，因为人的行为最终还是受思想意识的支配。如果一个人认为浪费可以满足自己的某种心理需求，那么无论有没有潲水桶他都会想尽一切办法满足自己的心理需要。

       而如果一个人不想浪费，那么就是摆上一排潲水桶他也不会去浪费，因为他会将浪费行为看成是对自己道德水准的“打折”。而这种“打折”，在自己心里就会产生一种自我审视的变形和矮化，而这就是人格上的心理自戗。

       当然，在浪费这个问题上，这是两种极端的状况。

       而在现实中，更多的人是处于两种认知之间的摇摆地带，对浪费的认知，既没有那么坚决，也没那么决绝。对于大多数人来说，如果所在环境可以方便地浪费，那就会多些浪费，而如果所在环境不方便浪费，那就会少些浪费或者不浪费，而这些大多数人都是可以争取过来的。

       举个道理相通的例子，在日本等国家，路边隔很远很远才设置一个垃圾桶，在很多街道上甚至根本就没有垃圾桶，但环境一样的干净。与此同时却可以发现，一些人手里拿着用过的餐饮袋而不会乱扔，甚至，他们会将这些垃圾装进包里带回家处理。

       难道这些国家设不起垃圾桶吗？这仅仅是素质高吗？都不是。而是他们充分利用了“环境塑造人”的道理。在一个不方便扔垃圾的地方，人的本能反应就是尽量减少垃圾的产生；而在一个很方便扔垃圾的地方，人就不会唤起垃圾减量的意识。

       同理，湖南这家公司食堂取消潲水桶，从根本上讲，这个单一举措不可能根除浪费的陋习，但环境的设置确实可以在一定程度上改变人的行为方式和思维方式。而这，在客观上也就使制止餐饮浪费又多了一条可能的路径，起码，这会起到一种环境符号的提醒作用。

       全社会制止餐饮浪费，不存在某种定式的“绝招”，也不是一蹴而就的事，而是一项改变人的习惯、提升人的理念的社会综合工程。在这个工程的实施过程中，既需要内在的教育与引导，也需要外在环境设置中心理符号的暗示。内因与外因共同发挥作用，各种因素多维度全向发力，既要充分利用人改变环境，也要充分利用“环境塑造人”的基本道理。