前天咱们群里的朋友问了两个问题，老张总结了一下：
一：南充有啥好的商业投资机会（群友金色阳光）
二：南充餐饮行业如何？该怎么做餐饮？（群友胡军、何先生）
（文末二维码，这个群里希望能给大家帮到一点忙）
老张花两天时间，收集了南充87家年收入200万以上的大餐饮企业，和全省餐饮企业的一些数据，结论是：
南充餐饮行业还有潜力，但风险非常高！
南充餐饮行业收入不错，但利润率很低！
南充餐饮最大的机会市场还存在！
（文章数据来源200万以上的大餐饮企业，论述不准确之处欢迎大家讨论）
南充餐饮到底有多不赚钱
如下图，南充有87家年收入200万以上的餐饮企业，平均净利润率2.2%
是的，2.2%
卖100元只能赚2块2毛钱！
不信吧！老张看到这个数据也吓了一大跳，反复求证，确实比全省平均水平低.....
但这些大餐馆，每年平均收入2000万以上，2.2%的净利润，每年也有50万了。（由于对象是大餐饮，对小火锅店之类的样本数据不够多，欢迎一起讨论）
利润率统计表：南充大餐馆利润率处在中下游
按理说，南充，四川省人口第二大城市，开餐饮店，怎么会这么不赚钱？
南充餐饮行业的两个极端对象
南充赚钱不赚钱，大家先来看看两个案例：
【攀枝花市】
大家很少去攀枝花吧，老张也没去过，虽然攀枝花存在感有点低，但可别看不上攀枝花，攀枝花人均可支配收入比南充多7200元，是四川人均第二高的城市！第一名当然是成都啦！
按理说，攀枝花人民有钱，那开餐饮店也好赚钱啊
结果：2017年，这里的每家大餐饮店亏损了387万元
每年亏损387万元！
没看错！
为什么？
人少！太少了！
攀枝花3区两县，包括农村，所有人口123万，尤其是年轻人外流严重。
（南充年轻人在增加，攀枝花在持续减少）
攀枝花靠矿藏起家，早些年去攀枝花打拼安家的，都已经人到中年，他们想的是攒钱、养老了，餐饮业不是他们的主流消费需求了。
攀枝花矿垮了，餐饮主要消费的年轻人就走了，相比较而下，南充的年轻人比例比攀枝花高太多了。
在这里，老张劝大家一句，大家想去攀枝花投餐饮的，一定要注意。
【巴中市】
人口数量只有南充市的一半，331万；
人均可支配收入比南充人少200元；
但大型餐饮企业却有90家，比南充还多三家。
每家平均利润是135万，南充是50万，是南充2.7倍，全省第四。
南充的餐饮比不过成都也就算了，连巴中都比不过，问题出在哪里呢？往下看
南充餐饮赚不到的“骚操作”
餐饮利润=总收入—（房租+原材料+人工+营销+税金），这个公式做餐馆的一定要算好。
一：房东涨租收疯了
咨询了几个南充餐饮店从业人员，食材原材料成本只占收入的20%——30%，真正的成本大头是房租。
过去十年，南充门市的租金上涨了4倍。
餐饮门市的租金占到了总收入的30%以上
一个33平米二手的铺子，每年租金14万，卖277万....
西门市场的萧条不仅仅是交通拥堵问题，更是收租老板对实体经济的过度吸血了。
西门市场隔壁，曾经的餐饮一条街，金泉路，被高昂租金劝退关门的商家成批。
老张前些日子也去几个房地产公司了解了一下新商铺，南充平均18000一平米的价格，40平米，需要72万，买铺子的想20年回本，铺子要租到4万一年，南充有几个商铺40平米的商铺能保证租到4万一年？
二，营销推广费用卵用
南充营销推广费用，全省第三，这87家大餐馆，每年要花2.7个亿销售推广费用，比内江，巴中多1.5个亿
（南充大餐馆为了推广砸钱很凶）
老张了解过，这些餐馆营销主要有两种模式：一是打广告，也整个花里胡哨的抖音，拍了乱七八糟没有重点的视频和文章.....听人一忽悠，就砸了几十万进去。
老张想说以后有这种捡钱的好事，记得联系我，我活好价格还低
二是打价格战，靠打折吸引顾客。餐饮利润本来就不高，全南充平均5%，好一点10%，打九折，你就不赚钱，八五折，直接亏了。而且，打折带来的客户习惯了你的低价，你不打折的时候，人家就不来。结果就是打折赚不到钱，不打折没人来。
做推广，每一分钱花出去后，一定知道为什么花，花了有没有效果，以后该怎么花！
这需要明确自己目的是是什么，要打到什么样的目标，算好每次投入和回报的账，数据分析、项目管控和效果评估.....
三、情怀任性玩家
群里的金色阳光说，身边有朋友的餐饮店有两种，一种是十几个人合伙当甩手掌柜；一种是几个人聚餐多，干脆开个餐饮店。
这种模式本质是利用种子用户的裂变效应
有个数据，每个人能够影响到260个左右的核心人群，做餐饮合伙生意找很多合伙人，发动每个人身边的关系，产生裂变效应。
这种做法，算是小餐馆突围的一条道路，但大多是因为一句话凑在一个，没有一个决策机制，大家都想说两句，店怎么开，七嘴八舌，没有一个绝对权威的决策者，最后闹翻的不在少数。
还有一种是老张认为的，有钱任性玩家，开餐馆不是为了赚钱，而是为了满足自己心中的幻想。
要做音乐逼格啊，要搞小资文艺啊，要弄暧昧情调啊.....想法很好，两年前，老张看着去泰合中心楼下那家音乐餐吧吃过一次饭，味道不错，但当时跟朋友讨论就认为这家店活不过半年。
三个月还是四个月，就垮了。
（类似这样的环境，直接劝退了我这老年人，更劝退了大批家庭聚餐场景的顾客）
你的餐饮装修、风格、菜品、服务会自动选择你的客户，你想当然的设想，如果不是顾客想要的，那么，顾客就会抛弃你
老张忠告，一定要时刻记得，你开餐馆是为了赚钱的。
不要想当然！不要想当然！不要想当然！
南充餐饮行业还有潜力的三个原因
大家觉得南充餐饮店开的很多，但在大餐馆上，南充开店是低于平均水平的。
南充餐饮行业密度，比起巴中、成都、内江、泸州低得多
老张总结一下上图，同等人数下，成都、达州、泸州、巴中这四个城市，大餐饮店比南充多开了一倍，利润好比南充高一倍！
南充平均6万两千人开一家大餐饮店，成都、巴中平均3万多人开一家
综上所述，对比攀枝花和巴中，一正一反。老张说南充餐饮行业有潜力可挖的三点原因：
第一点：南充年轻人数足够多，且在不断增加中！
第二点：南充人在餐饮消费上第七，餐饮密度水平也处在中流，综合这两项指标来看，南充餐饮规模还有10%-20%的上涨空间。
第三点：南充餐饮行业的头部优质餐饮竞争对手还不多，南充人民对优质餐饮的期待强烈。
顺风肥牛，标榜自己是高品质，在装修上很舍得花钱，所以在南充开了十几家都赚钱；
马路边边，小郡肝，班花，这种有餐饮连锁在南充火，不仅是网络热度，更有部分原因是南充人民对大品牌的潜意识信任。
忘情水，火锅里面出现老鼠，在其他地方会直接导致餐饮行业完蛋的卫生事件，南充人民还是要去，因为一句“大家都不干净，可能他出事了会更干净的心态”
这说明南充优质餐饮的稀缺，以及南充人民对优质餐饮的期许。
所以，开餐饮店的老板，不要老想着出奇制胜，搞什么花里胡哨的音乐餐吧、KTV餐吧之类，先解决主要问题，让南充人民知道你是一个优质餐饮店，这比什么都管用！
人韩信出奇制胜，也是建立在了解大量数据，经过大量分析之后才做的决定，不是一拍脑袋，一拍大腿就出奇制胜了
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南充餐饮投资眼光可以放宽一些
大家注意看看这个图，四川各地级市餐饮赚钱排名：非常赚钱、赚钱一般和不赚钱亏本的：
记住，后面几个城市的餐饮行业不要往里面冲了，会亏本的，南充利润水平处在中下游。
前面的，尤其是排名第一的甘孜，每个大餐馆净利润达到了326万！太特么有钱啊！
甘孜！
甘孜！
甘孜！
老张我有机会一定要好好去学习了解下甘孜的餐饮情况！南充想做餐饮行业的同志们，眼光要放宽点哦！
希望老张这篇文章能够帮助大家解答一些疑惑，明天继续写两篇群友陈润州的咨询文章
“南充装修公司怎么坑人的”。
“怎么辨别相对良心的房地产公司楼盘”
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发表于 2019-9-2 10:10
