爆炒麻辣豪猪肉
特点:色泽酱红,咸鲜麻辣,香酥味美耐嚼。
1:豪猪净肉500克,用清水净泡一两小时除腥味与血腥。
2:切成薄片后备用。
3:水烧开后把豪猪肉片放入开水中汤几十秒(30秒以上1分钟以下)备用。
4: 配料,用葱姜同平时炒猪肉片一样,必须加料酒(除其腥味),再加花椒、干辣椒、辣椒油、酱油、食盐、猪油,与平时炒做各类肉片一样炒作便可。熟时起锅热吃,其味即脆且略,让人回味,才明此为山珍。(若加各种佐料搅拌匀后放置几十分钟后再炒,其料又不同,全无腥味。)
除上一做法外,另介绍一作法,就按整狗肉时先毛水,再整亦可。
要想野生动物口感好,前提是必先去腥。
目前确得这两种口味比较适合大众,更多的口味还得靠大家来共同努力,找到更适合自己的味道。
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