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[私房菜] 春季养生 豆芽最适合春季吃

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发表于 2016-3-25 23:21 | 显示全部楼层 |阅读模式
我们常听说“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”这是古人总结出的一套养生口诀,其中春吃芽就是指豆芽一类的食物。可你知道为什么要这样吃吗?
嘉应制药营养专家来告诉大家:
     春生万物,气温由寒转暖,这个季节,芽类蔬菜肥硕鲜嫩,可以促进升发,应顺应时令,多吃绿豆芽、黄豆芽苗、豌豆芽苗、韭菜苗、香椿苗等。


被古人称为“种生”的豆芽最适合春季吃,能帮助五脏从冬藏转向春生。而且,豆芽还具有清热的功效,有利于肝气疏通、健脾和胃、缓解春季气候干燥导致的“燥热”。

黄豆芽的营养:首先,之所以提倡吃黄豆芽是因为黄豆在发芽时,其中不容易消化的多糖类物质在消失,所以在食用的时候可以避免腹胀和过敏。其次,黄豆发芽之后营养价值在提高,蛋白质被人体的吸收利用率提高了,并且其中的维生素C、氨基酸等含量达到高峰。所以,提倡吃黄豆芽。

绿豆芽的营养价值:首先,绿豆芽的食用价值高,每100克其中可以食用部分高达93克,在早春这个应季蔬菜缺乏的季节,是不可多得的健康食物。其次,绿豆芽的比绿豆的食用价值高,其在发芽过程中,维生素C会大量增加,同时蛋白质分解为容易吸收的氨基酸,而且含量是绿豆的7倍,发芽时还会释放更多的磷和锌元素。
另外,和黄豆芽一样,绿豆发芽过后其中的棉籽糖、毛类花糖等容易产生气体的物质会完全消失,所以在食用过后不会出现多屁的现象。

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