春季养生 豆芽最适合春季吃

网事随心

我们常听说“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”这是古人总结出的一套养生口诀，其中春吃芽就是指豆芽一类的食物。可你知道为什么要这样吃吗?

嘉应制药营养专家来告诉大家：

     春生万物，气温由寒转暖，这个季节，芽类蔬菜肥硕鲜嫩，可以促进升发，应顺应时令，多吃绿豆芽、黄豆芽苗、豌豆芽苗、韭菜苗、香椿苗等。

被古人称为“种生”的豆芽最适合春季吃，能帮助五脏从冬藏转向春生。而且，豆芽还具有清热的功效，有利于肝气疏通、健脾和胃、缓解春季气候干燥导致的“燥热”。

黄豆芽的营养：首先，之所以提倡吃黄豆芽是因为黄豆在发芽时，其中不容易消化的多糖类物质在消失，所以在食用的时候可以避免腹胀和过敏。其次，黄豆发芽之后营养价值在提高，蛋白质被人体的吸收利用率提高了，并且其中的维生素C、氨基酸等含量达到高峰。所以，提倡吃黄豆芽。

绿豆芽的营养价值：首先，绿豆芽的食用价值高，每100克其中可以食用部分高达93克，在早春这个应季蔬菜缺乏的季节，是不可多得的健康食物。其次，绿豆芽的比绿豆的食用价值高，其在发芽过程中，维生素C会大量增加，同时蛋白质分解为容易吸收的氨基酸，而且含量是绿豆的7倍，发芽时还会释放更多的磷和锌元素。
另外，和黄豆芽一样，绿豆发芽过后其中的棉籽糖、毛类花糖等容易产生气体的物质会完全消失，所以在食用过后不会出现多屁的现象。