兰州印象--牛肉面与万人坑

stonezhang1979

兰州印象--牛肉面与万人坑

曾经有人引用诗句来这样形容兰州："夕光中有个人酒醉后在桥上弯着腰剧烈地呕吐，每个人对生活都有自己的感恩方式"。在这样一个干燥而遥远的城市里，酒或许是他们的安慰。兰州诗人张海龙曾经把俄罗斯的严寒和兰州的荒凉相比，以此说明兰州人好饮的原因。

兰州男人好酒，一晚上可以赶四五个酒场，马不停蹄，激情四溢。常常不知疲倦地从一个酒桌直接奔赴下一个酒桌。然后，或者去KTV或者去酒吧，大口喝酒，大声唱歌。这也是很多兰州男人夜晚最常见的状态。在夏天，城里就会冒出大大小小上千个啤酒摊。最著名的是黄河啤酒广场，兰州人管它叫“万人坑”。几千张塑料桌子挤在沙石地上，划拳行令之声不绝于耳，跌跌撞撞的醉汉来来往往。

昔日万人坑景象

整座城市似乎都透着一股醉意。来自兰州的乐评人颜竣说：“酗酒是多数兰州男性市民的日常生活，因为酒精制造幻觉，酒桌就是江湖和舞台，拼酒有如比剑，握手就是结拜。”这是一个有些江湖气的城市。

兰州人宿醉之后的清醒是从一碗牛肉面开始的。

正宗牛肉面

每天清晨，上百万的兰州人都奔着这一碗面而去。他们可能是学生、民工、小贩，也可能是白领、大学教授、领导干部。他们不约而同地坐在油乎乎的桌子旁，或者蹲在脏兮兮的水泥地上、马路牙子边，捧着一个大瓷碗，将牛肉面像瀑布一样倒入胃中。在兰州，几步就有一家牛肉面馆，味道各不相同。每个人都有自己喜欢的店。不过，口碑最好的店都是些只有一两间铺面的小店，面随汤走，每天下午两点左右铁定关门。兰州人守着黄河不愿走远。因为离开了兰州，就不是那味了。兰州人都说，牛肉面出了兰州城就不行了。寻其原因，可能是因为脱离了兰州那样一个方言粗粝，饮食刺激，性格急躁的城市，牛肉面的性格也就软化，有时甚至连辣子都不放而以甜腻的辣酱代替，简直就是暴殄天物了。

吃早饭的人