资中的兔子面

安逸

小面馆

plhaa 发表于 2014-9-20 09:52
资中兔子面那家的好吃，那位朋友介绍一家。

你想吃哪种？带鸦片壳的还是不带的；这么给你说吧，我就是一从业者，不能自己做自己的广告；有一点很确定，基本上无证经营传统摆摊的还有做传统兔子面的基本都加了（这是这个行业的潜规则）说不说在我，信不信由你！一些传统买兔子面一卖就是n多年，几乎一成不变的口味，有的人（也包括我的亲戚朋友在内）一年到头天天吃什么兔子加杂酱；真他妈有病（而且不轻），他们怎么不想想这样一个逻辑；但凡，再好吃的食品也有吃腻的时候；为什么就没有去深思吃不腻的原因何在呢？在有的帖子里还有些人推荐说这家面味道不错，那家面味道正宗；一群吃鸦片长大的猪，连什么是好的食品健康的食品都分不清；活该得些什么急吧怪病（不好意思，情急之下又爆出口）

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说实在的，本人现在也经营着一家小店，也卖传说中的兔子面；但是要想吃到带壳的味道，除了我家几乎你去任何一家街边摆摊或无证经营好多年的老字号还有就是卖传统兔子面的地方都能吃到！我很纳闷的是：我熟悉的亲朋好友中也有这号人，一年到头天天吃什么兔子加杂酱；百吃不腻的背后都不知道他们有没有去深究其原因？据我所知，在资中，但凡生意不差年头在5年以上基本上混了个脸熟的老字号面馆都或多或少的加了壳，也拥有一批忠实的粉丝；雷打不动不论刮风下雨生疮感冒都会来一碗兔子加杂酱，畅汗淋漓过足了饱瘾！前些日子在一帖子里还看见一群短路的牛b知识疯子，语气狂妄得不知天高地厚，说什么天下面除了资中兔子面其他都是狗屎！还大言不惭这家好吃哪家正宗！你大爷（不好意思，本人一向爱爆出口）我看他就来气，一头只知道吃潲水油xx壳的脑残体！连起码的什么是健康食品都无法区分；活该这样的人死于瘟疫~·

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百度百度 发表于 2014-9-23 20:04
我见过的最好的帖子了，谢谢楼主

用不着谢！现在的人动不动就说奸商什么的！其实说良心话，我也是一个卖面的个体户；我也想凭自己的手艺赚点安分钱！可现实的社会不允许呀！你要做健康食品，人家说你的味道吃起来没有人家加了添加剂的来的香？我承认，加与不加之间的确存在着差距，加了的话效果好很多，回头客也很多；加上资中的百姓（我也是资中人）常年接触带壳的面，久而久之已经对（面）已经产生了某种依赖感！前几天，一个不常来的客人来我店吃面，最后连汤都喝完了（资中传统面馆，客人一般只吃面没有喝汤的习惯；主要是汤不好喝）而我的汤是用骨头高温长时间加热熬制的，熬出来的汤用来做面汤效果可想而知；还一个劲的说：这是我在资中吃得最好吃得一碗面，以后我会常来的！他还间接的高诉我 他也是长年累月在外面吃面条，基本上都去指定的一家，时间久了，明明对一种事物厌倦了吃腻了可还是想吃！我告诉他，唯一的办法，尽量不去吃，就算刚开始特别想吃也没事，多忍忍，一个月后，你自然不会想了，事情就是这么简单····，

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这几天，天气很反常居然也会影响到我的心情；主要是生意下滑的很厉害；这么说吧我是今年三月份才开的店，一个苍蝇店总投资10万左右光装修就拖拖拉拉耽搁了20几天，这可都是钱呀！一天130的房租压力山大；因为是试营业那天我只准备了三样产品（担担面，酸辣粉，排骨面），让人奇怪的是，早上七点开始到早上九点二十分，店里的面条全部卖光，那时的场面用打仗来形容都不为过；加上是刚开始卖大家配合的默契度很低，厨房与店面乱成了一锅粥导致出了不少的洋相；错把生抽当成醋的低级错误都犯了n多次！在这样不堪的情况下依然没有阻挡住消费者的热情；生意一直火爆持续到上个月~~原本以为这样的情况会一直乐观下去；可是细心的我却发觉了一个不太妙的势头：凡来店的客人基本上都是熟客带生客，生客时间长了又带朋友来，奇怪的是，基本上他们在我店消费基本上不会超出一个月的时间；时间一过，又会很自然的回到他以前爱去的那家带壳的店！天生好动的我开始多面出击寻找真相，以上言论就是我寻找的结果，虽然中间付出了很多的艰辛，可找到了病根我却无法对症下药；因为，我不想成为大家眼中的奸商；可我又不想投资的钱在没回本以前过早的被市场淘汰，这就是我目前的现状；希望有高人看到这篇帖子帮帮我~~~

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青义村长 发表于 2014-9-23 20:06
也是支持，我代表大家顶你了

谢谢哥们友情的支持，我写这篇帖子的主要目的在于发泄：这个jb环境太恶劣了，好人真的很难生存；为什么没有人去网上曝光这事呢？就好像当年的四川，重庆等地的火锅用潲水回收油来做锅底，该新闻曝光后，工检部门联合出动才算让了事；但愿资中的兔子面有一天也能在社会主义国家里阳光的走下去！

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百度百度 发表于 2014-9-23 20:07
确实不错，眼前一亮的好文

哥们，谢谢！

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2009年的一天，我写了一篇日志，现在把他粘贴过来，希望大家能够喜欢！

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南方的天气就是有个性，到了秋天的季节，似乎根本没有想换季的念头。天天烈日当道，恨不得把路上的行人，一个个烤成肉干。

可能是老天爷昨夜喝了夜啤酒的缘故，今儿一大清早，就撒了一耙野尿。让干枯的大地，着实饱饮了一场。雨后的空气甭提有多爽，趁这良辰美景，心情舒畅之时，我想到了去网吧码码字，记录下我09年的人生轨迹。

          前几天在网上，看本山大叔的佳作时，有这样一段对白，让我感受颇深；话说伊萍出书了，给书取了一个漂亮的书名，美其名曰《日子》随着社会的加速发展，知识文化在人们生活中越显得尤为重要。于是乎，宋丹丹大婶也开始孕酿着写书，还挤兑人家伊萍，说她写本书叫《日子》，那我写书就改为《月子》

看到这里我内心的欲望极度膨胀，也突发其想有写书的念头，构思匡架有了，可难就难在书名。左思右想后，索性就命名为《票子》。钱嘛！自然是世人所关注的话题。说到票子就不得不从6个月前的故事说起。

             6个月之前，金融危机真正意义上的危及到我的身上。仅仅俩个月时间，我把银行卡上所有的积蓄全部耗光。在走投无路的情况下，我跨出了一步足以影响我一生命运转折而看似不平凡的路程。

            3月25日，一个值得我永生难忘的日子，在亲朋好友兄弟姐妹万般无奈的劝阻下，毅然决然的塌上了从广州开往成都的K129次列车，去探索寻找我未来即将要面对的生活。

           一下火车，我便马不停蹄到达了第一个要去的地方，八一军烹校招生处。从电话中得知接待我的是一个秃头.微胖.大约40来岁的中年男子。在一番苦苦搜索后，我终于找到了位于八一宾馆三楼的招生办，中年男子姓罗，在详细询问我之后，让我付清了所学科目的学费，然后甩给我一叠收据之类的凭据并指明我将要去校的校址以后，就将我扔在一边忙自己的事情去了。

接下来又是坐车，又是问路终于在下午6点种找到了位于火车南站附近的学校。再次接待我的老师很随和，仿佛让我找到了童年时代读书时的感觉。学校实行全封闭式军事化管理，穿衣叠被都有一整套严格要求，现在回想起来真让人后怕。

            一个月的时间很快过去了，这期间我也认识了好些以前曾未接触过的陌生朋友。其中.有一位较典型的阿姨让我至今记忆忧新。她在上课间隙主动找到我，与我摆起了龙门阵；说起她三十岁下海经商，经过无数次大风大浪，在金融危机到来时，一切化为烟云；如今，重新振作起来，忘记心中烦劳，进入一个完全陌生的行业，去学习一些对以后创业能派上用场的一技之长；再次从无到有.从小到大.的过程；看她信心十足.激情澎湃，从她那眉飞色舞的眼神中，仿佛也看到了自己在不久以后的将来也会.......

            写到这里，有个人我必须得再罗嗦一下，因为他对我的影响可谓一语千钧.他就是我的启蒙恩师面点大师曹主任。闲暇时我经常去他家玩，没事找话总想与他套套近乎。。没办法，中国的国情就是如此。‘关系户’也是因为像我们这般蛀虫在中国这960W平方公里的土地上而生根发芽的。

老师见我平时乐于助人.勤学好问.做人低调.~也破天荒的跟我摆起了人生.哲理.经商.感情.....等一系列让我受益非浅的大道理 。这些话对我今后的成长，起到了抛砖引玉之功效.可谓功不可没。

          3个月的时间，说短也不短，在毕业考试时.我已较优异的成绩.较高的评价.出色的完成了考试的所有的科目。并得到了主任老师特别推荐，对我接下来的工作太重要了。

             6月24日，当我 提着沉重的行李箱，准备去康定县城的时候.口袋中响起了急促的铃声，电话中父母的语气非常焦急，让我火速回家一趟，没办法.我从仅有的档期中抽出了两天回了趟家。当我重新注意到双亲时，母亲脸上的皱纹已平添些许，头上的白发已更加明显。当父亲从我手中接过行李箱时，我能明显的感觉到，岁月在他身上所抹下的痕迹。在家屁股还没有坐热时，我再次起航.告别了双亲，去寻求新的起点。

             6月27日，我在成都车站转乘至康定姑咱的汽车，一路上沿途风光甚美.颠簸的汽车在山林中来回穿梭，如果没有汽车发动机噪音的话，你能清晰的听到鸟儿在歌唱。到达红雪莲大酒店时，已是傍晚时分。草草的吃了一口饭后我就随师兄们一起来到位于酒店9楼的员工宿舍。

一觉醒来已是清晨8：30分，离上班时间还有半个钟，由于在学校养成的不良习惯，仅用了5分钟的时间俺就洗刷完毕.下楼吃早餐。

             读到这里有必要再插上一句话，因为在学校念书时呢？学习面点专业多半是以理论基础为主.实践操作为辅.进行全方位系统化的学习。而到了酒店上班，则是以工作为重心.理论加实践为主。在客人就餐的高峰期，你别说拉屎撒尿.就是吃饭你也得与时间赛跑。只要前厅服务台一下单，你就得在第一时间内完成，既要讲究质量{色.香.味俱全}.又得考虑效率。没有否则......，你别指望有机会去向客人解释什么？没有如果....，只有万一......

只是在这样几乎苛刻.而不完全具备人性化的严格管理下，我的记忆水平才得到了空前的提高与发展。仅仅3个月时间，我就已经能够熟练的掌握所学科目。并在此基础上不断的研究新的品种.新的味型.不断的推陈创新，达到了我理想中的水平。

〈孙子兵法〉一书中指出，三十六计，走为上策...我没有让该书的作者失望，投其所好选择了所谓的上策......



               今天是2009年9月26日，       星期六           天气晴

               空气中夹杂着些许火药味，仿佛一触即发.....来广州已经好几天了，由于开店创业所必须的设备.店面装修.流动资金等一大堆琐事一直困扰着我，而我也一直在努力思索.....

                作为一种投资形式，餐饮店深受中国大陆很多人的青眯；不管投资餐饮店的原因何在？投资的首要目标肯定是赚钱。但是，非常遗憾！很多投资创业的人都没有达到这个最基本目标。

为什么呢？

有人说，主要是因为餐饮业竟争过于激烈，利润空间太小；有人说，经营餐饮店太繁杂，从原料采购到菜品加工，从营销宣传到顾客服务，每一个环节都有太多需要留神的地方，一个不小心就会碰出个钉子来。还有人说，关键是自己经练不足，摸着石头过河难免是要摔跟头的。

                那天和一个从事装修工程业务的老板在一起吃饭时，席间无意识的说起了这个话题，他的一番话让我茅塞顿开。

      

          ‘任何投资都要扎实的理论基础和丰富的实践经验’。我点头默认，并说出了自己的一番独到见解‘未来的发展思路，必须走特色路线，讲究营养均衡，崇尚绿色天然，减少色素污染，追求口味奇特、新鲜。更要达到快餐行业所未能达到之标准‘方便、快捷’就餐环境舒适，服务礼仪专业化等......

             天上也许偶尔会掉馅饼，但绝对不会天天掉。如之看到投资餐饮店获利颇丰这一个侧面的话，而不顾自身的条件，盲目进入这一行，很容易在经营过程中，遭遇滑铁卢。

民以食为天，餐饮业.特别是快餐行业是一项永不过时的产业、永远的投资热门项目，但也是一个竞争趋白日化的过程，淘汰率极高的行业，如何从竞争中脱颖而出，站稳脚跟.从1到2、从2到4、从小到大。这将是我未来思考的重心。

             写到这里，或许有的朋友脸上会不自然的流露出讥笑或带有讽刺的面容。没关系！！这不要紧、能得到发自朋友内心的肺腑之言，这将成为我创业目标中前进时的 润滑油。

          赫然间/，我想起了一首出自唐伯虎的古诗，诗名大意我倒是忘了，诗句还能倒背如流。

                                             别人笑我太疯癫，

                                                    我笑他人看不穿；

                                                             不识 武林豪杰梦，

                                                                      无花无酒锄作田。

        



                由于水平有限，难免会有错漏之处，敬请朋友们能多多指点，不胜感激！

                                                                                                                                            2009年，写于广东，茂名

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南方的天气就是有个性，到了秋天的季节，似乎根本没有想换季的念头。天天烈日当道，恨不得把路上的行人，一个个烤成肉干。

可能是老天爷昨夜喝了夜啤酒的缘故，今儿一大清早，就撒了一耙野尿。让干枯的大地，着实饱饮了一场。雨后的空气甭提有多爽，趁这良辰美景，心情舒畅之时，我想到了去网吧码码字，记录下我09年的人生轨迹。

          前几天在网上，看本山大叔的佳作时，有这样一段对白，让我感受颇深；话说伊萍出书了，给书取了一个漂亮的书名，美其名曰《日子》随着社会的加速发展，知识文化在人们生活中越显得尤为重要。于是乎，宋丹丹大婶也开始孕酿着写书，还挤兑人家伊萍，说她写本书叫《日子》，那我写书就改为《月子》

看到这里我内心的欲望极度膨胀，也突发其想有写书的念头，构思匡架有了，可难就难在书名。左思右想后，索性就命名为《票子》。钱嘛！自然是世人所关注的话题。说到票子就不得不从6个月前的故事说起。

             6个月之前，金融危机真正意义上的危及到我的身上。仅仅俩个月时间，我把银行卡上所有的积蓄全部耗光。在走投无路的情况下，我跨出了一步足以影响我一生命运转折而看似不平凡的路程。

            3月25日，一个值得我永生难忘的日子，在亲朋好友兄弟姐妹万般无奈的劝阻下，毅然决然的塌上了从广州开往成都的K129次列车，去探索寻找我未来即将要面对的生活。

           一下火车，我便马不停蹄到达了第一个要去的地方，八一军烹校招生处。从电话中得知接待我的是一个秃头.微胖.大约40来岁的中年男子。在一番苦苦搜索后，我终于找到了位于八一宾馆三楼的招生办，中年男子姓罗，在详细询问我之后，让我付清了所学科目的学费，然后甩给我一叠收据之类的凭据并指明我将要去校的校址以后，就将我扔在一边忙自己的事情去了。

接下来又是坐车，又是问路终于在下午6点种找到了位于火车南站附近的学校。再次接待我的老师很随和，仿佛让我找到了童年时代读书时的感觉。学校实行全封闭式军事化管理，穿衣叠被都有一整套严格要求，现在回想起来真让人后怕。

            一个月的时间很快过去了，这期间我也认识了好些以前曾未接触过的陌生朋友。其中.有一位较典型的阿姨让我至今记忆忧新。她在上课间隙主动找到我，与我摆起了龙门阵；说起她三十岁下海经商，经过无数次大风大浪，在金融危机到来时，一切化为烟云；如今，重新振作起来，忘记心中烦劳，进入一个完全陌生的行业，去学习一些对以后创业能派上用场的一技之长；再次从无到有.从小到大.的过程；看她信心十足.激情澎湃，从她那眉飞色舞的眼神中，仿佛也看到了自己在不久以后的将来也会.......

            写到这里，有个人我必须得再罗嗦一下，因为他对我的影响可谓一语千钧.他就是我的启蒙恩师面点大师曹主任。闲暇时我经常去他家玩，没事找话总想与他套套近乎。。没办法，中国的国情就是如此。‘关系户’也是因为像我们这般蛀虫在中国这960W平方公里的土地上而生根发芽的。

老师见我平时乐于助人.勤学好问.做人低调.~也破天荒的跟我摆起了人生.哲理.经商.感情.....等一系列让我受益非浅的大道理 。这些话对我今后的成长，起到了抛砖引玉之功效.可谓功不可没。

          3个月的时间，说短也不短，在毕业考试时.我已较优异的成绩.较高的评价.出色的完成了考试的所有的科目。并得到了主任老师特别推荐，对我接下来的工作太重要了。

             6月24日，当我 提着沉重的行李箱，准备去康定县城的时候.口袋中响起了急促的铃声，电话中父母的语气非常焦急，让我火速回家一趟，没办法.我从仅有的档期中抽出了两天回了趟家。当我重新注意到双亲时，母亲脸上的皱纹已平添些许，头上的白发已更加明显。当父亲从我手中接过行李箱时，我能明显的感觉到，岁月在他身上所抹下的痕迹。在家屁股还没有坐热时，我再次起航.告别了双亲，去寻求新的起点。

             6月27日，我在成都车站转乘至康定姑咱的汽车，一路上沿途风光甚美.颠簸的汽车在山林中来回穿梭，如果没有汽车发动机噪音的话，你能清晰的听到鸟儿在歌唱。到达红雪莲大酒店时，已是傍晚时分。草草的吃了一口饭后我就随师兄们一起来到位于酒店9楼的员工宿舍。

一觉醒来已是清晨8：30分，离上班时间还有半个钟，由于在学校养成的不良习惯，仅用了5分钟的时间俺就洗刷完毕.下楼吃早餐。

             读到这里有必要再插上一句话，因为在学校念书时呢？学习面点专业多半是以理论基础为主.实践操作为辅.进行全方位系统化的学习。而到了酒店上班，则是以工作为重心.理论加实践为主。在客人就餐的高峰期，你别说拉屎撒尿.就是吃饭你也得与时间赛跑。只要前厅服务台一下单，你就得在第一时间内完成，既要讲究质量{色.香.味俱全}.又得考虑效率。没有否则......，你别指望有机会去向客人解释什么？没有如果....，只有万一......

只是在这样几乎苛刻.而不完全具备人性化的严格管理下，我的记忆水平才得到了空前的提高与发展。仅仅3个月时间，我就已经能够熟练的掌握所学科目。并在此基础上不断的研究新的品种.新的味型.不断的推陈创新，达到了我理想中的水平。

〈孙子兵法〉一书中指出，三十六计，走为上策...我没有让该书的作者失望，投其所好选择了所谓的上策......



               今天是2009年9月26日，       星期六           天气晴

               空气中夹杂着些许火药味，仿佛一触即发.....来广州已经好几天了，由于开店创业所必须的设备.店面装修.流动资金等一大堆琐事一直困扰着我，而我也一直在努力思索.....

                作为一种投资形式，餐饮店深受中国大陆很多人的青眯；不管投资餐饮店的原因何在？投资的首要目标肯定是赚钱。但是，非常遗憾！很多投资创业的人都没有达到这个最基本目标。

为什么呢？

有人说，主要是因为餐饮业竟争过于激烈，利润空间太小；有人说，经营餐饮店太繁杂，从原料采购到菜品加工，从营销宣传到顾客服务，每一个环节都有太多需要留神的地方，一个不小心就会碰出个钉子来。还有人说，关键是自己经练不足，摸着石头过河难免是要摔跟头的。

                那天和一个从事装修工程业务的老板在一起吃饭时，席间无意识的说起了这个话题，他的一番话让我茅塞顿开。

      

          ‘任何投资都要扎实的理论基础和丰富的实践经验’。我点头默认，并说出了自己的一番独到见解‘未来的发展思路，必须走特色路线，讲究营养均衡，崇尚绿色天然，减少色素污染，追求口味奇特、新鲜。更要达到快餐行业所未能达到之标准‘方便、快捷’就餐环境舒适，服务礼仪专业化等......

             天上也许偶尔会掉馅饼，但绝对不会天天掉。如之看到投资餐饮店获利颇丰这一个侧面的话，而不顾自身的条件，盲目进入这一行，很容易在经营过程中，遭遇滑铁卢。

民以食为天，餐饮业.特别是快餐行业是一项永不过时的产业、永远的投资热门项目，但也是一个竞争趋白日化的过程，淘汰率极高的行业，如何从竞争中脱颖而出，站稳脚跟.从1到2、从2到4、从小到大。这将是我未来思考的重心。

             写到这里，或许有的朋友脸上会不自然的流露出讥笑或带有讽刺的面容。没关系！！这不要紧、能得到发自朋友内心的肺腑之言，这将成为我创业目标中前进时的 润滑油。

          赫然间/，我想起了一首出自唐伯虎的古诗，诗名大意我倒是忘了，诗句还能倒背如流。

                                             别人笑我太疯癫，

                                                    我笑他人看不穿；

                                                             不识 武林豪杰梦，

                                                                      无花无酒锄作田。

        



                由于水平有限，难免会有错漏之处，敬请朋友们能多多指点，不胜感激！

                                                                                                                                            2009写于广东，茂名

小面馆

怎么发了两次？？

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一滴香罂粟籽油让米线香得“霸道”
作者：亚东来源：中国吉林网



记者注意到，仅长春市厨博添加剂商行出售的一滴香就有十多种，包括米线一滴香、麻辣烫一滴香、火锅一滴香等等。汤料：调汤粉1袋（添加剂）、老汤鸡粉1袋（添加剂）、香精2袋（添加剂）、蚝油、米醋、麻油1瓶、一滴香1瓶（添加剂）、特味香4袋（添加剂）、香油1瓶。


店内工作人员向记者推销一滴香和罂粟籽油

　　本报郑重声明：

　　本报道只针对行业内个别非法经营者！希望广大消费者鉴别真伪，到正规经营场所消费！

　　如此“霸道”

　　■用一滴香做的米线，店外都能闻到香味。

　　■办公室里开瓶闻一下，一下午屋内都无法呆人。

　　■再加上从罂粟籽里提炼出的油，让人吃了上顿想下顿。

　　色、香、味，曾是评价中华传统饮食的标准，可如果这“色”是发色剂的美丽、“香”是起酥油的酥香、“味”是疏松剂的脆爽，我们还会不会为享受的美食而骄傲？

　　数不清的食品添加剂，让我们跨入了“民以添为食”的时代。

　　“罂粟籽油、一滴香……”这些或直白或隐晦的名字背后，究竟隐藏着怎样的秘密？除了能无限满足我们的口腹之欲外，又会给我们的生活带来哪些影响？本报今起推出大型系列报道――我们的食品添了什么？

　　爱吃米线的人都知道有关米线的那个美丽的传说――一个贤惠的女人，用熬制多时的鸡汤煮好了米线，为爱人暖了胃口，让他博取了功名！

　　可如果有一天我们知道，有时米线与鸡汤无关，那个古老的传说会不会黯然失色？

　　记者经过11天的调查和暗访，掌握了某种米线制作的“秘方”，让人吃惊的是，这种“神奇”的秘方是用十种添加剂配制而成的！

　　那诱人的香气不是来自熬制多时的鸡汤，而是一种叫做“一滴香”的食品添加剂！为了能更“留”住你的胃口，还添加了罂粟籽油！

　　一滴香有多香？记者在办公室开瓶嗅了一下，闻之欲呕！开窗开门晾了一下午，人员仍无法办公！

　　这一滴香香得霸道，香得让人恐惧！我们的胃口，难道就是被它调起来的吗？

　　读者报料

　　有的米线“藏毒”

　　7月初，曾在长春市桂林路开过米线店的郑先生打来电话：“有的米线不能吃，里面放的都是劣质一滴香和罂粟籽油。”郑先生说，米线味道好坏除底料和汤料有区别外，还要看加没加一种名为一滴香的食品添加剂。

　　一滴香为何物？郑先生说，他开米线店时用的一滴香是从光复路买的，同时，老板还会推荐他买罂粟籽油，这样做出来的米线不但好闻好吃，经常吃还会上瘾。

　　米线飘香不靠鸡汤

　　“一滴香是外香。”郑先生说，为了能让食客有食欲，要先满足食客的嗅觉。用一滴香兑出的米线，在店外就能闻到香味儿！

　　“现在一些米线店已经不会熬鸡汤了，汤都是这样勾兑出来的。如果要像传统的做法那样制作米线，不但费时、费力，也几乎没有利润空间。”郑先生说。

　　记者暗访

　　一滴香 气味刺鼻难以忍受

　　一滴香每次一滴足够

　　7月10日，记者在光复路市场发现了数十家出售食品添加剂的商铺。记者首先来到郑先生所说的长春市厨博添加剂商行，一名店员听说记者要买一滴香后，拿出了一瓶厨博牌米线专用一滴香。

　　“80元一瓶，现在都用这个。”店员极力推荐，并保证这个牌子的一滴香是市场上最好的，“市内很多米线店都用这个。”当记者询问到底哪家米线店买这个牌子的一滴香时，店员称不便透露。为证实厨博牌米线专用一滴香的功效，店员打开了瓶盖，顿时一股无法形容的气味扑面而来，店员说，这样的一滴香可用香油稀释，也可直接加入米线中，每次只加一滴就足够了。

　　卫生许可证批号是假的

　　记者发现，厨博牌米线专用一滴香的生产厂家是苏州兴化市，没有厂名，包装上的销售电话是长春市厨博添加剂商行的电话，记者在网上查询发现，这个一滴香上的卫生许可证批号曾是一个药品批号，2006年批号过期被撤销。

　　记者注意到，仅长春市厨博添加剂商行出售的一滴香就有十多种，包括米线一滴香、麻辣烫一滴香、火锅一滴香等等。厨博牌的一滴香有米线一滴香和麻辣烫一滴香。店主说，长春市内和外埠县很多米线店都用厨博牌一滴香，顾客反映很好。

　　想有回头客得加罂粟籽油

　　就在记者要离开时，店内女老板拿出两种牌子的罂粟籽油，“做米线要想有回头客就要加罂粟籽油。”女老板说。

　　记者：这东西让用吗？

　　女老板：都用，不让人看到就行呗，你也不能当着顾客的面加。

　　记者：那有人管咋办？

　　女老板：你可以换个瓶子装嘛，检查时谁也不知道里面是啥。刚才那人买完就把标签撕下去了。

　　记者：这东西不能吃出毛病吧？

　　女老板：每次少加点，没事。

　　一滴香“香”得人无法办公

　　当日，记者购买了一瓶厨博牌米线专用一滴香，回到办公室打开后，顿时一股刺激的味道弥漫整个办公室，大家赶紧打开窗子和门，然后跑到走廊里待着。没几分钟，整层楼都是米线味。第二天上班，屋内刺激的气味虽然消失了，但仍能闻到一股米线的味道。

　　■专家

　　化工合成 长期食用可致癌

　　在厨博牌米线专用一滴香上，记者看到，主要成分是酶解肉膏、水解植物蛋白、氨基酸等。吉林农业大学食品科学与工程学院的蔡老师说，单纯从成分上很难断定这瓶一滴香是否属伪劣产品，但通过化工合成或用劣质香油精都能做出这种一滴香来。而服用化工合成物质对人体危害很大，长期食用还可致癌和损伤肝脏。

　　罂粟籽油 “让人欲罢不能”

　　“在我们行话里，罂粟籽油也叫肉香王。不管加到火锅、米线、还是烧烤里都特别香。”一位业内人士如此描述：“罂粟籽油的香味很特殊，它能让你吃了这顿想下顿，越吃越想吃。这玩意儿早就不新鲜了，反正加上后东西（食物）就鲜、就香，干我们这行的几乎都知道。”

　　记者购买的罂粟籽油外包装上标明6种主要成分为：Maillard反应物、葡萄糖、氨基酸、I+G、动物蛋白、合成香料。但如果仅是这些一般食品添加剂中所含的普通配料，又怎会产生“让人欲罢不能”的功效？又为什么会冠上一个与毒品有关的名字？

　　网上资料显示：罂粟是鸦片、海洛因等毒品的原材料，长期食用容易成瘾。我国明令禁止罂粟极其制品作为调味品出售。

　　目前，市场上流通的罂粟料一般分为两种，一是罂粟粉，又称“灭活罂粟籽粉末”，内容物为灰黑色，闻起来有股芝麻味。二是罂粟籽油，又叫御米油，是罂粟籽经过灭活后提炼而成的。2005年，国家相关部门联合发布《关于加强罂粟籽食品监督管理工作的通知》，明确指出，罂粟籽仅允许用于榨取食用油脂，不得在市场上销售或用于加工其他调味品。

　　一张“秘方” 10种添加剂这米线吃得“惊险”

　　各种各样的添加剂

　　如此“惊险”

　　■据称很多米线店都不熬骨头汤和鸡汤了，全用添加剂代替

　　■这些添加剂包括：一滴香、罂粟籽油、不知名的“三无”底料……

　　■所谓的秘制底料到底成分是什么，卖的人都不知道

　　■米线店用的添加剂是否超标，是否合格都无法确定

　　如此“秘方”

　　底料：底料6袋（“三无”添加剂）、豆豉1斤、冰糖1斤、辣椒4斤、炒料膏1袋（添加剂）、专用料1包（添加剂）、豆瓣酱1桶、红麻椒面1斤、飘香剂1瓶（添加剂）、香料膏4瓶（添加剂）、醪糟1瓶、胡椒面1斤、鸡油4斤、豆油25斤。

　　汤料：调汤粉1袋（添加剂）、老汤鸡粉1袋（添加剂）、香精2袋（添加剂）、蚝油、米醋、麻油1瓶、一滴香1瓶（添加剂）、特味香4袋（添加剂）、香油1瓶。

　　以上这些材料是四川老孙调料行提供给记者的“秘方”，针对这个“秘方”，长春市厨博添加剂商行的女店员说，这个“秘方”有点过时，要调制出好的“秘方”来，需要加入骨头粉、鸡肉粉、鸡肉膏和秘制底料，另外，还要加入米线专用的一滴香和罂粟籽油。长春市厨博添加剂商行的女店员一再表示，如果需要，他们可以到现场指导，如果记者“相中”哪家米线的口味，他们都可以帮忙调出来。

　　记者在11天的暗访中发现，这些卖食品添加剂的商家有一个独特的促销手段，那就是买货给你搭一种食品调制“秘方”!

　　比如买一滴香、罂粟籽油，商家就给你米线的调配秘方……

　　买材料 送“秘方”

　　“免费传授过桥米线‘秘方’。”光复路很多销售食品添加剂的商铺橱窗和广告牌上都印有这样的字，只要你购买原材料，商家就会免费教你如何制作米线，如何做炒料（也叫底料），如何调制汤料，如何省钱……

　　黄老板在光复路上经营四川老孙调料行，专门出售米线专用料，黄老板说，在一年前，他们只卖料，根本不会告诉别人如何制作炒料和汤料，但由于米线业的发展太快，导致现在制作的米线“秘方”已经不是秘密了，很多调料行都会主动教顾客如何制作米线的“秘方”。

　　现在谁还熬鸡汤啊？

　　“你想要什么口味的？是云南过桥米线，还是麻辣米线……”黄老板说，不同的米线“秘方”有着不同的做法，记者称要学云南过桥米线的做法后，黄老板给记者写了一个单子：底料、炒料膏、专用料、飘香剂、老汤鸡粉……在黄老板给记者写的关于炒料和汤料的“秘方”上，有10种添加剂，还有一种学名为白油的物质，闻上去的味道和一滴香很像。

　　记者：不用熬骨头汤和鸡汤吗？

　　老板：都啥时候了，还熬汤，不赔死你？

　　记者：这么做出来的米线还能有营养吗？

　　老板：……反正现在很多人都这么做，吃的人也不少。

　　罂粟籽能让人上瘾

　　记者拿着黄老板提供的“秘方”又来到长春市厨博添加剂商行，商行的女店员看了“秘方”后说，用白油的“秘方”已经过时了，现在的一滴香已经取代了白油。“白油是一种化工原料，不能用。”女店员说。随后，女店员拿出了几样食品添加剂，有鸡膏、骨头粉和鸡肉粉，还有一袋秘制底料。“这袋底料内有罂粟籽，80%的成分都是罂粟籽，用这个调制出来的底料不但香，还能让人吃了上瘾。”女店员说。

　　记者：这样的东西让用吗，不会吃出事来吧？

　　店员：没事，谁也不会查里面有啥东西，每次放的时候，你只要放一小勺就行，别放太多。

　　记者：长春哪家米线店用你这料啊？

　　店员：长春哪家不好说，但有很多用的，那些老板买完就走，不用我们发货，他们不想让别人知道用这个，外县的多数米线店都用，我们经常往外县发货。

　　记者：你们是从哪进的？

　　店员：外地发过来的，具体哪就不能告诉你了。

　　部分添加剂属“三无”产品

　　从四川老孙调料行购买的“秘方”原料中，有多个产品属于“三无”产品。其中，炒料膏和专用料没有任何包装，都是用一个密封的塑料袋包裹着一种黑色物质。黄老板说，他们也不知里面是什么，货是从外地进来的，进来时就这样。长春市厨博添加剂商行女店员给记者的秘制底料也没有任何的包装，但就是这种没有包装的“三无”产品，是制作米线不可缺少的添加剂，里面是什么，只有生产和制作的人知道。

　　米线“秘方”还能克隆

　　在记者“学艺”过程中，一对中年夫妇走进四川老孙调料行，这对夫妇和该店的黄老板很熟，他们平时都在黄老板处拿货，双方见面后寒暄了几句，中年夫妇从兜内拿出一小包东西交给黄老板，“这个是我们旁边一家米线店的，他们的生意很好，很多人都喜欢他家的味道，看看能不能帮我们也配出这样的底料来。”中年夫妇直言不讳地说，他们的米线店开大半年了，但就是竞争不过旁边的一家米线店，后来发现是米线底料的问题，于是，找人偷出来一点底料，希望黄老板能帮忙配出来。

　　黄老板打开中年夫妇偷来的底料闻了闻，然后胸有成竹地告诉中年夫妇等两天，保证能配出味道差不多的底料来。真没想到，“秘方”也能克隆，黄老板说，“无论你喜欢谁家的口味，差不多都能帮忙配出相同口味的底料来。”

　　收1200元能帮助开店

　　光复路一些食品添加剂的商贩都认识老沈，老沈靠卖秘方、指导别人开店为生，老沈知道很多过桥米线的秘方，谁家好吃，谁家加什么料他都知道。在几天的暗访中，老沈给记者打了多次电话，因为他听说记者要开米线店，还了解到记者对米线一窍不通。

　　几次通话后，老沈说，他只收1200元，就可以把他所了解到的都告诉记者，而且多次提到要到记者的店里帮忙指导。老沈说，他可以把几种秘方都告诉记者，并最终让记者选一个最好的，当记者问如何能招揽更多顾客时，老沈透露了一个秘诀：把罂粟籽油掺入一滴香中，还可以把罂粟籽油掺入麻油中。老沈说，底料的配制很重要，但一滴香和罂粟籽油更为重要。

　　■专家

　　营养为零 健康为负

　　“用一滴香和罂粟籽油调制出的米线营养价值几乎为零。”吉林农业大学的蔡老师在了解米线的做法后说。食品添加剂的使用是有标准的，即使按照标准添加食品添加剂的食品，吃多了也会对人体有害，更何况，米线店在制作米线时添加剂是否超标、使用的添加剂是否是合格产品都不能确定。

　　“现在很多食品行业过度依赖食品添加剂，一碗用食品添加剂煮出来的米线没有任何的营养价值可谈。”蔡老师说，在我们的日常饮食中，要完全避开添加剂是不可能的，但要在允许剂量之内，使用质量合格的食品添加剂，最好少用、慎用。

　　（本版稿件 记者 亚东 文/摄）

（新民网编辑：）

小面馆

上面是我在一网站转过来的，有兴趣的朋友可以了解一下，你身边的美味是如何诞生的~~~

小面馆

今天太累，也没什么可写的了；反正我所知道的内幕基本上也就这样；今天去其他同行那里转了转，生意还是一如既往的火！反观我呢？一上午才卖可伶的100来碗，这点成绩塞人家牙缝都不够！看来，市场即将判我死刑！我该怎么办？谁能给我答案？？万能的主呀，都说人在做天在看，我看天这次是瞎眼了，做个诚信的卖面人咋就这么难~~~不说了，再说两眼都是泪，洗洗睡吧

追风赶月人

这就是传统面馆同行为什么只卖半天，十几年来一直不曾改变的底气~~因为，他不怕没人吃

小面馆

餐厅被曝滥用罂粟壳 真会让你上瘾吗
2014-09-29 10:14:39

　　街角那家其貌不扬的火锅店怎么就门庭若市呢？关于这种现象，有个流传已久的说法——“加了罂粟壳让人上瘾”，根据美国的媒体最新的报道称中国多地餐馆为拉回头客滥用罂粟壳，从科学角度来说，罂粟壳作为提取鸦片的原料，确实有可能使人上瘾！今天360安全播报就罂粟壳的种种疑问进行详细解读。

　　越来越多的食品丑闻困扰着中国政府，这也引发了公众的不满。作为食品添加物的罂粟壳供应的来源并不清楚，但是，中国西南毗邻“金三角”地区——缅甸、老挝和泰国三国交界处一个盛产罂粟的地方。



　　外媒称中国多地餐馆为拉回头客滥用罂粟壳粉

　　据参考消息9月27日报道，美国《大西洋》月刊网站9月25日报道，忘记科罗拉多吧。可食用毒品的真正前线在中国的陕西省。那里一家餐馆的老板向警方供认，为了吸引回头客，他向凉皮里添加了罂粟壳粉，其中含有像吗啡和可待因这样的麻醉剂。这些罂粟壳粉是他在今年8月花98美元买来的。很显然，这奏效了。餐馆老板说，在他使用了这种“特殊”调料后，顾客数量大增。据媒体报道，中国当局说，向凉皮中所放的罂粟壳粉的含量足以让常去的食客上瘾。在一名回头客尿检呈阳性后，警方进行了调查。

　　但是，这家餐馆的老板并不是第一个用这种办法拉回头客的。2011年一项调查报告发现，陕西市场有非法罂粟产品出售，而餐馆老板是最大买家。

　　在向食物里添加毒品问题上，上海并“不输”陕西。就在去年，上海一家餐馆的老板因向汤里放罂粟壳粉而被判刑，警方还关押了一名向小龙虾里放罂粟碱的上海餐馆老板。

　　中国各地餐馆老板一直在用这一方法来拉回头客。去年，广州的两家餐馆因向食物中加罂粟壳粉而被逮捕。也是在去年，宁夏有7家餐馆在火锅汤里使用吗啡。还有一家四川餐馆多次被发现“以可待因作为秘密调料”。2004年在贵州，警方关闭了215家火锅里含有吗啡的餐馆。这些还只是那些被逮到的，漏网之鱼更是不计其数。



　　解密罂粟

　　食物添加罂粟壳会让人上瘾吗？

　　经常听到有人说有的火锅店在汤里加入了罂粟壳，使得味道更好，让人越吃越想吃，最终上瘾。那么这种说法是不是靠谱的呢？！且让小编慢慢道来。

提起罂粟，人们就会想到开启中华民族耻辱百年的鸦片。罂粟壳是成熟的罂粟果去掉籽后的部分。把它放在了汤里，会煮出鸦片成分从而使人上瘾吗？我们从鸦片的收获说起。

　　鸦片的现代制取工艺

　　许多人从电影电视中看过鸦片的制取过程：在罂粟果实尚未成熟的时候，在外壳上划出伤口，其中的汁液就会流出。等到这些汁液干了，收集起来就得到了未经提炼的鸦片。

　　这其实是很传统的工艺，其弊端是显而易见的。首先，需要一个一个地在果实上划口子，然后像蜜蜂采集花蜜一样一点儿一点儿地收集。两个步骤都需要高强度的手工劳动，生产效率可想而知。



　　1940年代之后，高效的现代工艺逐渐得到了广泛应用。因为鸦片的有效成分是其中的吗啡等物质，而这些物质并不会随着罂粟果实的成熟而消失。因此，等到罂粟完全成熟，把果实、茎秆以及叶子都全部收割，再去掉罂粟籽，用水或者其他溶剂浸取出其中的可溶成分，干燥后得到粉末。这些粉末中的鸦片成分得到了几十倍的提高，虽然不再是传统的“烟土”外观，但其中的有效成分是基本相同的。

　　罂粟壳是提取原料中的一部分，其中自然含有吗啡等鸦片成分。罂粟壳和鸦片的关系，就象桔子和维生素C的关系一样——前者是含有后者的原料。

　　罂粟壳：做调料是非法的

　　把罂粟壳放在火锅的汤中，跟用水来浸取鸦片的原理是一样的。实际上，在很多地方，有用罂粟壳来泡水喝的做法，称为“罂粟壳茶”。它的有效成分，跟鸦片没有本质区别，只是量的问题。当然，火锅中的这些罂粟壳浸出的鸦片成分是不是足以使人上瘾，还要由吃的量和个人体质来决定。

　　不过，在火锅中加入罂粟壳毕竟有潜在的使人上瘾以及危害健康的可能，而加入它所带来的好处并没有太大必要，所以禁止其使用也就是合理的决策。在世界多数国家和地区，罂粟壳都是受控制的物品，不允许作为调料加到食品中。

　　罂粟壳：会增加食物的鲜味吗？

　　餐厅在食物中加入罂粟壳，真会增加食物的鲜味吗？中国药物依赖性研究所教授陆林认为，罂粟壳能提味的说法在理论上是讲不通的。“大多罂粟壳本身就是没有味道的，何来‘提味’一说有些罂粟壳甚至带有酸涩的苦味，这么看来，要说提味也不会是‘鲜美’的味道。” 专家们表示，餐饮经营者在火锅中使用罂粟壳，目的主要是让食客的味觉产生依赖，过量的食用会致使上瘾。




　　罂粟籽：不错的食品原料

　　有趣的是，虽然吗啡等鸦片成分在罂粟壳和罂粟茎秆中的含量较多，但在罂粟籽中的含量却微乎其微。这就使得罂粟籽可以作为食品原料。

　　罂粟籽是一种很好的油料作物，其含油量可达40%以上，比大豆的20%高多了。此外，罂粟籽油主要由不饱和脂肪组成，算得上是一种相当不错的食用油。这种油在中国通常被称为“御米油”，甚至被炒作成了天价的保健品。

　　除去油之外，罂粟籽中还含有近20%的蛋白质和超过20%的膳食纤维。在一些种植鸦片的地区，这些罂粟籽榨油之后的残渣可以作为穷人的食物。

　　在美国，罂粟籽或者它的残渣通常是作为调料使用，跟芝麻差不多，可以随意买卖。

　　结论：罂粟壳中含有吗啡等鸦片中的有效成分，这些成分会被浸取到汤中。至于火锅中加入的量是否达到让人上瘾或者危害健康的量，跟食用量和个人身体状况有关。在食品中加入罂粟壳，所带来的“合理好处”（即增加风味）不足以抵消它带来的风险，所以禁用是合理的决策。

　　

　　（综合参考消息、果壳网、网易、新浪网稿件）

维维豆奶2009

现在，商家把量提升到3把水平（约4