小笼包

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[size=14.285715103149414px]南翔小笼包是南翔镇的传统名产，原名南翔大肉馒头。由日华轩点心店主黄明贤创始于清代同治年间，至今已有100多年历史。后来旅沪的南翔人邀请黄明贤到上海城隍庙开设南翔馒头店和西藏路上开设古猗园馒头店，挂名南翔小笼，至今盛名不衰。因南翔小笼味道鲜、脍炙人口而出名，同行老板纷纷效仿，使南翔小笼在上海及全国各都见其身影。
[size=14.285715103149414px]　　特色：以其皮薄、肉嫩、汁多、味鲜、形美的特色而著称。
[size=14.285715103149414px]　　小笼包子的做法：
[size=14.285715103149414px]　　瘦肉及肥肉同剁烂，加入调味料搅至起胶，分别做成小肉丸。
[size=14.285715103149414px]　　面粉筛匀放入大碗中，慢慢加入滚水，迅速拌匀成软粉团，以少许面粉爽手，将粉团搓成长条形，再分切小圆粒，碾薄成圆形粉皮，放入肉丸做成小笼包形状。
[size=14.285715103149414px]　　蒸笼涂油，铺上菜叶，再涂油在菜叶上，放入小笼包隔水蒸七至八分钟，拌匀沾汁一同上桌，趁热进食。
[size=14.285715103149414px]　　烹饪小技巧：
[size=14.285715103149414px]　　按馅料不同，分鲜肉包子、虾肉包子、鸡火包子等多种。用精粉酵面作皮，馅料除鲜肉、虾仁、鸡肉、火腿外，尚加入肉冻。皮薄韧滑，汁多鲜美，味香可口，别具风味。连小蒸笼一起上席

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