炒鸡蛋时，加“两宝”更美味

走过吧嗒吧嗒 · 发表于 2014-5-20 09:06

炒鸡蛋方便又美味，可有不少人炒出的鸡蛋不是碎得不成形，就是太老，有时还会糊锅，甚至还有蛋腥味。其实，如果你在打鸡蛋的时候加入两样宝，就可以轻松炒好鸡蛋了。
第一样宝是料酒。这样炒鸡蛋不但能少放油，还能让鸡蛋更加嫩滑，味道更鲜美。在打鸡蛋时加入少许料酒，其中含有的少量酒精会让鸡蛋中的蛋白质加热后的凝固速度大大变快，鸡蛋就更容易成形，并且不容易碎。此外，蛋白质还来不及变老就已经凝固，炒出来的鸡蛋会更嫩，同时，料酒还是除腥解腻增鲜的高手。一般炒5个鸡蛋，加入5克左右的料酒就可以了。需要注意的是，每次放入料酒不能过多，不能用白酒代替料酒。
另外一样宝是清水。在打鸡蛋时把清水和鸡蛋加到一起，打匀，放入锅中小火慢炒，鸡蛋口感会特别嫩滑，并且不容易糊锅。一般炒5个鸡蛋加50克左右的水比较合适，最多不要超过100克，加多了入油锅后会容易爆油，并注意水与鸡蛋一定要打匀。

一天瞎逛 · 发表于 2014-6-13 14:38

我只是路过打酱油的。

肖/Y/G · 发表于 2014-6-13 23:05

333333

简悦 · 发表于 2014-6-20 18:07

好久试试看

小网点 · 发表于 2014-6-20 22:27

:o:o:o

平武小茶茶 · 发表于 2014-6-21 18:08

好帖，有才！

平武小茶茶 · 发表于 2014-6-21 18:08

顶你一下吧

平武小茶茶 · 发表于 2014-6-21 18:08

真不知道，还有这么好心的楼主支持

平武小茶茶 · 发表于 2014-6-21 18:08

真不知道，还有这么好心的楼主支持

平武小茶茶 · 发表于 2014-6-21 18:08

好人一个啊

平武小茶茶 · 发表于 2014-6-21 18:09

谢谢了饿~~~~~~~

平武小茶茶 · 发表于 2014-6-21 18:09

不知该说些什么。。。。。。就是谢谢

平武小茶茶 · 发表于 2014-6-21 18:09

好贴，值得收藏，大家都顶

平武小茶茶 · 发表于 2014-6-21 18:09

好贴子哦，大家不顶说不过去

平武小茶茶 · 发表于 2014-6-21 18:09

今天没事来逛逛

平武小茶茶 · 发表于 2014-6-21 18:09

很好，辛苦楼主发这么有意义的帖

平武小茶茶 · 发表于 2014-6-21 18:10

非常感谢～～～～～～～～～～～

平武小茶茶 · 发表于 2014-6-21 18:10

厉害！强~~~~没的说了！

平武小茶茶 · 发表于 2014-6-21 18:10

绝对喜欢，好帖子不多哦，顶一下

平武小茶茶 · 发表于 2014-6-21 18:10

说的好，一定回复～

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