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发表于 2014-2-6 15:46
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豆瓣鲫鱼:
在鲫鱼鱼身两面花几刀,用鲜柠檬片去腥味;
坐锅倒少许油,八成热,煎鱼两面变黄,捞出;
另放新油,八成热煸炒郫县豆瓣吐油,放葱姜蒜中火煸香;
下酱油和黄酒大火爆香,下热水放白糖烧开后把鱼放入汤中,小火烧5分钟翻身再烧5分钟,盛盘中;
将锅里的汁勾薄芡,放醋,浇在鱼上即可
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