乡里煎茄子的做法

筱鱼泡泡

乡里煎茄子的做法

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1 1 长茄子洗净，带皮斜切成大片。 2 2 煎锅置火上，放入猪油中火烧至八成热，将茄片煎制两面发黄待用。
3 3 将姜末、黄醋、老抽混合调成味汁。 4 4 锅中入油烧至六成热，放入煎好的茄片，加入蒜泥、盐和味汁，翻炒均匀后盛出。
美食背后的故事
茄子是一种喜荤的蔬菜，经过煎制，表层有一种特殊的香味，肉则软嫩适口。
小贴士
用猪油煎茄子味道更香，如果觉得不健康也可以用普通食用油代替。煎茄子时油要多，但火不能猛。
在煎茄子时最好将茄子两面煎黄，这样煎好的茄子含油少。