通江银耳”是银耳家族中的一员,因产于银耳发源地——通江县,而得名。通江县独特的山水、优质的土壤、仅有的地理特质、无二的气候条件以及生物因子,赋予了银耳成为最高品质的“禀赋”(天地灵气精华结晶);
通江银耳特色:色泽纯、香味醇、易炖化、胶质重、口感润滑; 历经“三孕”、“三炼”方能有通江银耳。 第一孕:特有的青杠树在灵气四溢的环境中生长,下接地气、上承灵气,自由呼吸,让灵气在树干内自由游走——孕树; 第二孕:在青杠树砍伐后,需保持完整的树体横放于树林内半月左右;以及在截断成1m—1.2m耳棒后,需“△”或“#”架晒半月至一月。让天地灵气于每一根耳棒、耳棒的每一部分均匀分布——孕棒; 第三孕:耳棒接菌种后,需堆在一起发菌半月至一月,让银耳、香灰菌丝与耳棒的每部分所汇聚的灵气完美谐和,吸收、萌芽、生长——孕菌。 第一炼:青杠树会经历8年以上风雨、虫害。只有茁壮成长、屹立未倒的青杠树才会被选择作为培育基质——炼体; 第二炼:在发菌阶段,银耳、香灰菌丝必须寄生新的基质,吸收新的营养成分,适应新的ph值环境。适者方能生存,才能萌发、生长——炼胆; 第三炼:烘烤时,全身会经历反复煎熬,待体内水分耗去90%以上,方能贮藏——炼品。
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