煎腊鱼

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煎腊鱼的做法

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1 1 腊鱼用水浸泡2小时，冲洗干净，切成2cm宽的条状。朝天椒去蒂，斜切成圈。青蒜择洗干净，斜切成段。
2 2 平底锅中加入油（5ml），小火加热至六成热，放入腊鱼条煎至两面金黄盛出待用。
3 3 平底锅中重新倒入油（10ml），大火烧至七成热，放入蒜片、干豆豉、辣椒圈炒香，倒入煎好的腊鱼，随后烹入料酒，放入生抽、鸡精翻炒均匀。
4 4 再加入青蒜段翻炒即成。
美食背后的故事
本来就美味十足的腊鱼，如今再上料煎制，出来的鲜美味道不吃一定会后悔！焦酥的外皮有着淡淡的熏香，随后就被鲜香取代，趁着满嘴还留着香，赶快来碗米饭，这是多么好的一顿午饭。
小贴士
一定要选色金黄，质厚硬的腊鱼，这样的腊鱼肉比较多，如果是薄的腊鱼则越煎越干，煎后就没什么肉了。
腊鱼本身有咸味、又加入了豆豉和生抽，就不用另外加盐了。