蒸黄颡鱼

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　　蒸黄颡鱼的做法
　　1.将苦瓜洗净，削去两头对半剖开，挖除瓜瓤软肉层后切片，撒些食盐稍加腌制备用
　　2.将斩杀后的黄颡鱼，清除内脏及污物洗净，锅中坐水放入拍松生姜煮开，将鱼下锅略烫后捞出，刮除表面凝固的黄黏液，洗净沥干水分备用
　　3.将腌制后的苦瓜片挤干水分后，平铺在大蒸盘中
　　4.将前期处理后的黄颡鱼放置苦瓜片上，将蒸盘放置沸水锅中隔水蒸制约5-6分钟
　　5.将蒸鱼豉油、蚝油、黄酒、白糖、胡椒粉少许、纯香芝麻油和辣椒油少许放入小碗中调制均匀，蒸盘取出滗掉汁水，将味汁浇淋在鱼身上
　　6.蒸盘中撒入小葱末，烧热些许植物油淋在鱼身上即成，可用红尖椒切成圈把菜装饰下
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