香菇卤肉酱

jnhszx

• http://p1.zhms.cn/2013-09/201309111721063431.jpg
  
  
  主料：五花肉250克  干香菇30克
  辅料:洋葱1个
  调料:食盐5克  冰糖5克  姜3片  八角2个  花椒5克  桂皮5克  干辣椒3个  料酒5克  生抽5克  老抽5克  香叶2片  草果1个  橙皮5克  山楂2个  植物油1茶匙
  
  
  香菇卤肉酱的做法
  1.材料：五花肉、干香菇、洋葱
  2.八角、桂皮、香叶、草果、橙皮、山楂、干辣椒、花椒(所有调料用纱布包好系好成调料包)
  3.五花肉洗净切较小的块，入冷水锅加姜片煮开稍煮几分钟，去尽血水
  4.香菇用冷水泡发
  5.洋葱切小丁
  6.五花肉放凉后切小丁
  7.香菇泡发后洗净沥干切小丁
  8.锅中放植物油烧热后倒入洋葱
  9.小火煸炒至金黄
  10.倒入香菇丁翻炒片刻
  11.五花肉丁重新入锅，煸炒至微黄微焦后，加除盐之外的料酒、生抽、老抽、冰糖和调料包及刚好没过肉的水，煮开后转小火炖1小时至五花肉软烂
  12.取出调料包，根据口味调入盐，最后大火收汁即可