家里的冰箱被各种食材挤得满满的，而且消耗速度远远跟不上我的存货速度，调味品就更不用说了，有我到处买回来的，也有各种奖品，还有朋友们送的礼物…还好我早就养成了记录的习惯，入了啥调味品或食材都会登记在我自制的表格里，分类记录，名称、品牌、数量、保质期一目了然，我也会及时的更新，否则我这越来越糟糕的记忆力真的会把很多不常用的东西给遗忘掉。
做这道【酸甜鱼柳】完全是为了消耗存货，龙利鱼柳是我常备的，虽然家里某些人不太喜欢，但我图它方便，特别是没时间入新鲜食材的时候，用它来打发一顿，还是挺不错的。可我前阵子真是买得太多了，弄得现在每周入新鲜肉类都没地方放，每次收拾冰箱的时候，我家领导的脸色总是特别的难看，趁着人家不在家，我得抓紧解决掉，以免影响家庭和谐。
我一朋友家有两个长得非常帅气的儿子，常听他们的妈妈说：这两小子不爱吃鱼，但用番茄酱来做酸甜口的龙利鱼，每次都能吃很多。我很是好奇到底是多美味的做法，能让平时不爱吃鱼的孩子吃个不停，就问了朋友做法。前些天我要消耗龙利鱼，刚好家里又有番茄酱，就尝试了朋友说的做法，龙利鱼解冻后，进行腌制上浆煎炸，再裹上番茄酱、白糖、醋炒成的酱汁，做法不难，煎炸到金黄色的鱼柳，裹上红色的酱汁，菜品呈橙色，再用熟芝麻点缀，看着还算养眼，入口酸酸甜甜的，外酥里嫩，细细嚼过之后，齿颊间留香持久，回味悠长。
主料：
龙利鱼柳 1块
辅料：
鸡蛋 1个
熟芝麻 1汤匙
调料：
盐 少许
白酒 少许
生粉 适量
白糖 半汤匙
白醋 1汤匙
番茄酱 2汤匙
白胡椒粉 少许
做法：
1.龙利鱼柳解冻后，冲洗干净用厨房纸巾吸干水分，再切成条；
2.用少许的盐、白酒和白胡椒粉将鱼柳抓拌均匀，腌制20分钟；
3.鱼柳腌好后，敲入鸡蛋并抓匀；
http://img.itc.cn/photo/o0bqwnckqzN
4.将鱼柳沾裹上一层生粉；
5.烧热炒锅，下稍多的油，将鱼柳分批下锅煎炸；
6.炸至鱼柳表面金黄，盛出沥油待用；
http://img.itc.cn/photo/o0bqGnNXFAW
7.倒出锅中多余的油，留少许油，往锅中调入番茄酱及白糖；
8.小火不停地搅动锅中的酱料，使白糖完全融化；
9.往锅中加入白醋；
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10.搅至白醋与酱料完全融合；
11.将鱼柳倒回炒锅；
12.适当翻炒至鱼柳都裹上酱汁，撒上熟芝麻即可。
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TIPS：
1.解冻后的龙利鱼含水分比较多，要多用厨房纸吸；
2.番茄酱、白糖和醋的比例，可按自己的口味适当增减；
3.此菜热吃、凉吃均可。
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发表于 2013-9-4 09:56
