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阅读: 8440|评论: 133

[原创·贴图] 四川传统美食--------豆花肥肠

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郭少靖

发表于 2013-8-5 12:51 | 显示全部楼层 |阅读模式
豆花肥肠一直想吃，只觉得做起来十分麻烦但也是想吃于是亲自动手做了起来
下面将步骤分享给大家。材料当然需要肥肠、豆花啦，调味料：盐、味精、鸡粉
料酒、白醋、白糖、八角、花椒、草果、陈皮、大葱、姜蒜、香菜、蚝油等等。

照片 002.jpg


照片 004.jpg
本帖最后由 郭少靖 于 2013-8-5 13:02 编辑

四川 , 美食
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   本贴仅代表作者观点，与麻辣社区立场无关。
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郭少靖

 楼主| 发表于 2013-8-5 13:22 | 显示全部楼层
用面粉白醋将肥肠洗干净这一步最麻烦肥肠得翻过来去掉里面全部的肥油。

照片 005.jpg
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郭少靖

 楼主| 发表于 2013-8-5 13:22 | 显示全部楼层
照片 006.jpg
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郭少靖

 楼主| 发表于 2013-8-5 13:22 | 显示全部楼层
洗干净后锅里烧水放姜片葱

照片 008.jpg
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郭少靖

 楼主| 发表于 2013-8-5 13:22 | 显示全部楼层
放肥肠放料酒焯水
照片 009.jpg
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郭少靖

 楼主| 发表于 2013-8-5 13:22 | 显示全部楼层
然后滚刀切好肥肠待用。

照片 011.jpg
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郭少靖

 楼主| 发表于 2013-8-5 13:22 | 显示全部楼层
锅里放油爆香姜葱蒜

照片 012.jpg
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郭少靖

 楼主| 发表于 2013-8-5 13:22 | 显示全部楼层
放肥肠放盐、料酒

照片 013.jpg
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郭少靖

 楼主| 发表于 2013-8-5 13:22 | 显示全部楼层
放陴县豆瓣酱
照片 014.jpg
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郭少靖

 楼主| 发表于 2013-8-5 13:22 | 显示全部楼层
放生抽、老抽、蚝油炒香

照片 015.jpg
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郭少靖

 楼主| 发表于 2013-8-5 13:22 | 显示全部楼层
再放辣椒干、花椒、八角、草果、陈皮等

照片 017.jpg
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郭少靖

 楼主| 发表于 2013-8-5 13:22 | 显示全部楼层
倒入高压锅里加水放盐、白糖、鸡粉、味精压15分钟。

照片 018.jpg
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郭少靖

 楼主| 发表于 2013-8-5 13:22 | 显示全部楼层
肥肠便烧好了。试了一下味道鲜香浓郁、美味无比不管是肥肠粉、肥肠面安逸之极。

照片 020.jpg
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郭少靖

 楼主| 发表于 2013-8-5 13:22 | 显示全部楼层
豆花制作工艺对我来说比较麻烦，所以买的正宗富顺豆花还算可以

照片 021.jpg
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郭少靖

 楼主| 发表于 2013-8-5 13:22 | 显示全部楼层
一切都准备好了，把肥肠倒在豆花上。豆花上再淋上糍粑海椒还有豆豉调好的红油。

照片 024.jpg
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郭少靖

 楼主| 发表于 2013-8-5 13:22 | 显示全部楼层
我还做了一些菜品一并奉上与大家分享;红烧乳鸽;P

照片 028.jpg 本帖最后由 郭少靖 于 2013-8-5 13:19 编辑

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郭少靖

 楼主| 发表于 2013-8-5 13:22 | 显示全部楼层
照片 030.jpg
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郭少靖

 楼主| 发表于 2013-8-5 13:22 | 显示全部楼层
照片 031.jpg
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郭少靖

 楼主| 发表于 2013-8-5 13:22 | 显示全部楼层
蒸苕滑肉
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郭少靖

 楼主| 发表于 2013-8-5 13:22 | 显示全部楼层
清蒸海斑鱼

照片 033.jpg


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