碧桃鸡

douzizi

　　主料：生鸡脯肉200克，鲜核桃仁75克。
　　配料： 熟火腿末、黄瓜皮末、水发冬菇末共25克，葱姜蒜米少许。
　　调料： 白油750克(约耗50克)，料酒5克，精盐1.5克，味精1 克，清汤50克，鸡蛋清1个，水淀粉25克。
　　烹饪工艺：
　　1.将鸡脯肉片成长宽各5厘米的簿片，放入蛋清、盐、水 、淀粉，抓匀上浆。
　　2.将鲜核仁去皮，每个劈成四瓣，每片鸡肉包上一块核桃 仁，外面再滚上少许火腿。冬菇和黄瓜皮末。小碗中放入清 汤、料酒、盐，味精、水淀粉，对成汁备用。
　　3.炒勺内放入白油，烧至五成热时，把包好的鸡逐块放入 油内，炸至漂起时，将油滗出。勺内留油少许，用葱姜蒜米炝 锅，倒入对好的汁，快速颠翻出勺即成。
　　风味特点：
　　清香鲜嫩、色泽美观，形似碧桃。

感觉很不对

过几天就要去威海游玩喽~~哈哈去净雅酒店吃吃美食