安县美食请君品尝———安县焦鸭子（非店家广告帖）

合适得安县 · 发表于 2013-6-3 15:01

安县焦鸭子

　安县焦鸭子，是四川省绵阳的著名美食。安县焦鸭子“色如琥珀，咸淡适口，香味浓郁，回味悠长，老幼皆宜”，近百年来，口碑甚佳，驰誉海内外。2011年，“焦鸭子”为绵阳十大招牌菜。

　焦鸭子创始人焦先祖巧遇清宫御厨，授得卤鸭经验，焦先祖虚心好学，遂得精髓：从选鸭----宰杀----剖肚----挖肠----清洗----码味----腌制----出胚----晾制----香薰----卤制----装盘等10多道工序和香料配制、卤水煮熬、卤鸭火候等各种工艺流程方面，都形成了标准化、定量化的科学卤制技术。卤制其鸭：色如琥珀、咸淡适口、香味浓郁、回味悠长、老少皆宜。近百年来，口碑甚佳，驰誉海内外。