银萝黑椒牛扒

lady_蓝色海

银萝黑椒牛扒
原料：牛肉2块（我用的是牛五花）
配料：白萝卜1/3个、小番茄1个、芦笋2根
调料：橄榄油适量、食盐约1茶勺、黑胡椒碎适量、黑椒汁适量

步骤：
（一）先来腌制牛扒
1：准备好牛肉和橄榄油。（牛肉切成较厚一点的片，太薄的话，容易煎得过熟）
2：牛肉放在案板上，两面分别用刀背交叉着剁一下。（这样可以让牛肉的组织变的松软，如果有松肉锤的话就用松肉锤）
3：松弛好的牛肉放在盘里，用手均匀的撒上适量盐。
4：再撒上适量黑胡椒碎，然后用手轻轻的抹一抹，让它渗透到牛肉里。

5：翻一面，撒上适量盐。
6：撒上适量黑胡椒碎，然后也用手轻轻的抹一下。
7：在两面都加入适量橄榄油，
8：用手轻轻抹匀，腌制一下。

（二）在腌制牛扒的时候来制作“银萝碗”
1：准备一小节的白萝卜。
2：去皮，把一头削尖，做成一个塔形。
3：在合适的位置切下，分成两半。
4：圆形的部分挖空，用来做“银萝碗”，尖头的做盖。
5：把制作好的白萝卜，上锅蒸熟。（蒸熟以后的白萝卜有点软，取出时要小心）
6：在关火前3到5分钟的时候打开，在“碗”里装上黑椒汁一起蒸，这样食用的时候黑椒汁就热乎乎的。（不要装太满，避免流出来）

（三）：“银萝碗”蒸好的以后，起锅煎制牛扒。
1：煎锅大火烧热至冒烟，放入牛扒。（因为腌制的时候放了橄榄油，所以现在干锅煎就可以了，不用放油），放进去的时候要有“滋滋”的声音，如果没有就是加热得不够。之所以要求锅一定要热，是为了能让牛扒入锅以后快速的锁住里面的肉汁，另外是锅要热，才能煎出牛扒表面那焦黄的效果）
2：刚下锅的时候不要动，大约煎制2分钟左右的时候，待底部焦黄上色了，再翻一面煎。然后依据自己喜欢的成熟度决定煎制的时间。
3：煎好的牛扒放入盘中，放入蒸好的“银萝碗”，点缀上准备好的小配菜，即可上桌。（牛扒煎好以后锅里会有少许汤汁，不要浪费，倒在煎好的牛扒上）
4：食用时用叉子把“银萝碗”划开，黑椒汁就会缓缓流出来了。

小贴士：
1：煎牛扒的时候，较关键的一个是腌，一个是煎。腌制的时候撒盐和胡椒碎时要尽量均匀一些。煎的时候，锅一定要大火烧热到冒烟，这样不但牛扒一下锅，表皮就能迅速的封锁住牛肉里的水份，而且牛扒的表皮才会焦黄。这样煎出来的牛扒外面焦黄酥香，里面肉质鲜嫩。
2：蒸熟的“银萝碗”有点软，取出的时候要细心。

甜苦味

:lol:lol:lol:lol:lol:lol:lol:lol:lol不知道口味怎么样，真想尝尝。

mamu888

好像很好吃似的。。。   可惜不会做