爆羊三样

刘育伟

　　做法：爆口味：咸鲜味
　　难度：初级入门人数：2人份
　　准备时间：10分钟烹饪时间：<10分钟羊腿200克冬笋100克羊肝150克鸡蛋2个调料食盐适量酱油适量醋适量鸡精适量葱适量姜适量蒜适量料酒适量淀粉适量植物油适量白糖适量香油！爆羊三样的做法羊肉，羊肝，羊腰150克洗净，羊腰去处腰臊，都切成薄片，去血渍，沥水，加入盐，料酒，鸡蛋清，淀粉抓匀浆好
　　锅置火上，倒油烧至四五成热，下入羊肉羊肝，羊腰，冬笋片滑透后捞出
　　锅内留底油，下入葱姜蒜末煸香，下入羊肉，羊肝，羊腰，加酱油，料酒，白糖，醋，快速翻炒，调入盐，鸡精，用水淀粉勾芡即可出锅
　　此菜是满族传统风味菜。清王朝进京后带入宫廷，成为宫廷名菜，尤其乾隆皇帝非常喜欢此菜，后传入民间，成为京城清真饭庄名菜